지방질

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목차

1. 지질의 분류
2. 지질의 산패
3. 지질의 소화와 흡수
4. 지질의 운반과 지단백질
5. 지질의 대사
6. 지질의 생체내 기능
7. 지질섭취와 질병
8. 지질의 급원식품

본문내용

6. 지질의 생체내 기능

1) 높은 효율의 에너지 급원
지방은 체내에서 산화될 때, 1g당 9㎉를 내므로 당질과 단백질의 생리적 열량가 4㎉/g과 비교하면 농축된 에너지 급원이다. 지방이 체내에서 저장될 때 당질과는 달리 수분을 결합하지 않은 형태로 축적되므로 단위 부피당 축적된 에너지가 훨씬 많으므로 효율적인 에너지 저장원으로 에너지 섭취가 부족하면 바로 에너지를 제공하기 위하여 사용된다. 식사의 당질을 지방으로 대체하면 당질대사에서 소모가 많은 비타민 B1을 절약하게 된다. 지방은 위장관에서 머무르는 시간이 당질이나 단백질보다 길므로 포만감을 느끼게 한다.

2) 체온조절 및 장기 보호기능
지방은 물에 비해 열전도율이 낮으므로 피하지방조직은 체온의 손실을 막아주는 역할을 한다. 또한 체지방은 심장, 간장등 체내의 장기들을 둘러싸서 보호하는 완충역할을 한다.

3) 지용성 비타민의 흡수 촉진
지방은 지용성 비타민의 소화흡수를 돕는 역할을 한다. 지용성 비타민이 소화흡수되기 위해서는 지방, 담즙산등 지방의 소화 흡수와 밀접하게 연관되기 때문이다.

참고 자료

없음