[호텔관광서비스경영] 타코벨(Taco Bell)

소개글

하버드 비지니스 스쿨에서 했던 사례연구 영문 자료를 저희가 해석해서 답을 달았던 레포트였습니다...
영어 하나하나 일일이 해석하기 어려웠는데 자료 잘 참고해보세요~^^

목차

1.Taco Bell이 세계 fast-food 업계에서 현재의 위치에 이르기까지 Taco Bell이 실시하여 온 일련의 조치나 전략들을 자세히 비평하시오.
2.사례연구의 후반부 (1989-1991)에서 일어난 일련의 급격한 변화에도 불구하고, Taco Bell이 실패하지 않은 이유는?
3.TACO BELL의 경쟁자들이 TACO BELL이 취한 전략을 모방할 수 있는가?
4.지금부터 TACO BELL은 어떻게 해야하는지 추천하시오.

본문내용

1.Taco Bell이 세계 fast-food 업계에서 현재의 위치에 이르기까지 Taco Bell이 실시하여 온 일련의 조치나 전략들을 자세히 비평하시오.

♠Taco Bell의 개혁 과정: labor-intensive, system technology
1980년대 초 실시했던 노동전략은 가능하면 기준 8시간동안 자주 사람을 바꾸어 채용했고 준비와 요리를 위해서 소요시간이 길었다. RM은 하루의 직원 스케쥴을 확인하는데 1시간 이상 사용했고 매일의 식사를 위해서 필요한 재료의 양을 결정하였다. 한번에 많은 음식을 준비하지 않고 매일 주어진 시간에 tacos를 만들기 위해 재료들을 준비하게 되면서 음식을 준비하는 시간이 불충분해진 것은 현명하지 못한 일이었다. 그러나 타코벨은 개혁 이후에 원재료와 요리에 요구되는 시간을 줄이기 위해 RM업무의 주요한 정책으로 제품준비에 집중한 결과 제품의 질과 맛에 있어 중요한 변화를 얻었다.
-Crew: 지역사회에서 모집하였고 가장 낮은 급여를 지급했다. Crew는 원재료들을 가지고 조리하는 법이나 재료 준비과정을 특별히 훈련을 받아야 했다. 생산체계는 간단하게 이루어지도록 구성했다. 관리의 책임은 ARM이나 RM의 역할이었는데 문제가 발생하면 RM이나 ARM이 처리하였다.

참고 자료

없음