[세계속의 음식문화] 러시아&스칸디나비아의 음식문화

소개글

여러 사이트를 참고해서 만든 리포트지만 최종적으로 제가 모두 직접 작성하여 만든 것입니다.
참고로 A+ 받은 리포트랍니다^^;
필요하신 분들께 도움이 되시길 바랍니다.^^

목차

1.러시아
1)자연 사회적 환경
2)러시아 음식문화 역사의 변천사
3)식생활의 일반적인 특징
4)러시아인들의 음료: 끄바스, 보드카 차
5)대표적인 음식
6)러시아인의 일상식

2.스칸디나비아 반도
1)자연 및 사회적 환경
2)일반 식생활의 특징
3)스칸디비나비아 반도의 대표음식
4)스칸디나비아의 각 국가별 음식문화의 특징
5)스칸디나비아의 일상식
6)식사예절

3.감상 및 후기

본문내용

스칸디나비아 반도의 음식은 이탈리아나 프랑스처럼 우리나라에서 쉽게 접할 수 없었기 때문에 처음 과제를 시작하면서 걱정을 하였다. 그러나 자료를 조사하면서 이 나라들의 음식이 프랑스의 음식처럼 예술의 경지로 승화될 만큼 화려하지도 않고 전세계에 대중적으로 알려진 피자만큼 유명하지도 않으나 이들과는 달리 우리네 아침밥상처럼 굉장히 소박하고 간결한 데서 친근감이 들기 시작했다. 지형적으로 아시아와 인접해서 그런지 아시아적인 재료와 조리법, 소박한 음식문화 등의 공통점을 처음부터 가지고 출발한 것 같다 스칸디나비아반도의 여러 국가들은 비교적 우리에게 친숙하지 않은 국가들이라 조사하면서 호기심을 많이 자극했고, 그런 국가들의 음식과 식문화를 알아보면서 친근해진 느낌을 받았다는 점에서 음식이 문화의 전령체 역할을 수행한다는 것을 조금이나마 이해할 수 있었다. 또한 러시아 음식문화에 있어서도 그 동안 알지 못했던 새로운 것들을 배울 수 있었던 좋은 기회였던 것 같다. 19세기 러시아의 음식문화는 매우 화려한 귀족문화와 서민문화로 나뉘어있었다. 많은 착취를 당한 서민들은 당연히 소박한 음식을 먹었고 이것이 현재의 러시아 식문화를 이루고 있다. 궁전요리가 전해 내려오지 못한 아쉬움이 있지만 차와 보드카를 나누며 추위를 이기고 부족한 식량자원이지만 재료의 맛을 살려 조리하는 것이 더욱 정겹게 느껴진다. 그러나 이것조차 지금은 점차 사라져가고 있다는 것이 안타깝다.

참고 자료

- 식생활과 문화 / 문수재, 손경희 저/ 신광출판사 2000
- 음식으로 본 서양 문화 / 임영상, 최영수, 노명환 저 / 대한교과서 1997
- 러시아 정교와 음식문화 / 스몰랸스키, 그리고로프 공저/ 명지출판사
- 유럽의 음식문화/ 맛시모 몬타나리/ 새물결출판사
- 지구촌 음식문화기행/ 원융희/ 신광출판사
- 세계속의 음식문화/ 구난숙/ 교문사
-http://cuvic.chungnam.ac.kr/~sunly/lesson_12/12_23_03_02.htm (구난숙 교수 외 강의실)
- http://rus.or.kr/pdf/53600140.PDF
(“러시아 음식과 주거 문화” 강흥주 한국외대 교수)