우리나라 전통음식에 관한 고찰

목차

Ⅰ.우리나라의 전통음식
1.전통음식의 특징
2.음식의 종류
3.전통 상차림

Ⅱ.궁중음식과 반가음식

Ⅲ.된장
1.된장
2.장담그기
3.된장의 종류
4.된장의 영양성분
5.된장의 효과

Ⅳ.김치
1.김치 CODEX 규격안
2.김치의 유래와 역사
3.김치의 저장
4.김치의 종류
5.특이김치
6.김치의 기능

Ⅴ.맺음말

[참고문헌]

본문내용

우리나라는 사계절이 뚜렷하고, 지역적으로 기후의 차이가 있으면서 오랜 시간, 시대를 거치면서 오늘날에 이르고 있다. 이러한 자연적, 기후적, 사회적 환경 속에서 우리나라의 전통음식은 계속해서 발달하고 전승되어 오고 있다. 우리나라 전통음식에 대한 다양한 특징들과 전통음식의 종류, 전통상차림에 대해 알아보고, 요즘 궁중요리를 주제로 드라마방영도 되고있는데 이 궁중음식과 반가음식에 대해서도 살펴보고자 한다. 그리고 강의시간에 비디오를 통해 본 된장과 CODEX(국제식품규격)에 등록된 김치의 역사, 종류, 효능 등에 대해 다시 한번 살펴보고 우리의 전통음식의 우수성을 다시 한번 보고자 한다.
Ⅰ.우리나라의 전통음식
1.전통음식의 특징
우리나라는 사계절의 구분이 뚜렷하고 지역적으로 기후의 차이가 있어 각 지방마다 다양한 산물이 생산된다. 따라서 이러한 지역적 특성을 살린 음식들이 고루 잘 발달되었다. 음식에 있어서 무엇보다도 중요한 것은 정성과 사랑의 마음으로 즐겁게 만든 음식이 가족은 물론 온 세상을 건강하게 지켜주는 원동력이 된다. 한국음식은 다른 나라 음식에 비하여 정성과 노력이 많이 드는 편이다.

1)조리상의 특징
①다양한 음식의 종류와 조리법, 주식과 부식이 분리되어 발달하였다.

참고 자료

이성우, 식생활과 문화, 수학사, 2000
윤서석, 우리나라 식생활 문화의 역사, 신광출판사, 1999

2003.11.24
http://gongmo.edu-i.org/2001/kks8505/yori-2.htm
http://blrgus.hihome.com/ifilei/eating-j-t.html
http://user.chollian.net/~yca1425/food/f17.htm
http://www.kimchi.or.kr/korean