김치에 대하여

소개글

김치

목차

Ⅰ.서론(한국인과 김치)

Ⅱ. 본론
1.김치의 어원과 역사
2.김치의 종류
3.김치의 맛과 보관
4.김치의 식품학적 의의

본문내용

Ⅰ.서론(한국인과 김치)
『무우 배추 캐어 들여 김장을 하오리다. 앞내에 정히 씻어 함담을 맞게 하소.
고추 마늘 생강 파에 젓국지 장아찌라 독 곁에 중두리요 바탱이 항아리요.
양지에 가가 짓고 짚에 싸 깊이 묻고 박이 무우 알암밤도 얼잔케 간수하소.』
이 노래는 조선조 헌종 때 지어진 「농가월령가」가운데 시월의 노래이다. 이러한 월령체의 노래는 달과 절후에 따른 농가의 일과 풍속을 노래한 것으로 달거리라고도 부른다. 이 달거리 노래는 서민들의 삶을 그 내용으로 하여 그들이 해야 할 일을 상세하게 적어 놓았다. 사람들은 이 노래를 생활의 지침으로 삼아 가장 적절한 때에 마땅히 하여야 할 일을 하면서 일년을 보냈다.
김치에 관한 내용이 「농가월령가」와 같은 문헌에 기록으로 남은 것에서도 우리 민족에게 김치가 어떤 의미가 있는지를 알 수 있다. 그러므로 민족의 대표적 음식인 김치를 통해 그 속에 담긴 민족 정서와 철학만의 고유한 특성들이 내재되어 있음을 볼 수 있다.
누군가 한민족이 조상 대대로 먹고 살아온 음식이 무엇이냐고 묻는다면 우리는 당연히 밥과 김치라고 대답할 것이다. 우리가 밥을 먹는다는 말은 곧 김치를 먹는다는 말과 같다. 김치가 없다면 ‘밥도 못 먹는다’고 이해하여도 큰 무리는 없을 것이다. 그만큼 김치는 우리의 식생활에서 중요한 비중을 차지한다.

참고 자료

없음