[외식산업] 외식산업의 현황과 개선점

목차

제1장 서론
제2장 외식산업의 분류
제3장 국내외식산업의 현황
제4장 시장의 변화
제5장 외식산업 변화에 따른 문제점
제6장 외식산업의 전략 방향
제7장 결론
제8장 참고 자료

본문내용

간의 기본적인 욕구를 충족시켜주는 대표적인 서비스 산업으로 경재 발전과 더불어 국민경제에서 차지하는 비중이 커가는 산업으로 외식산업이 있다. 외식서비스 산업은 인류의 태동과 함께 시작된 가장 오랜 역사를 지닌 산업이다. 태초에는 먹는다는 것이 단지 생존을 위한 인간의 원초적인 행위에 지나지 않았다. 그러나 산업이 발달라고 경제환경이 변화 하면서 음식은 먹는 행위가 점차적으로 바뀌어질 수밖에 없게 되었다. 이러한 변화의 가장 큰 요인은 생활수준이 점차 높아짐에 따라 음식과 관계되는 외식햐우이가 인간의 문화 생활 중 가장 중요한 여가활동의 하나로 자리잡아 가고있기 때문이다.
식생활은 가정 내에서 이루어지는 "가정 내 식생활" 과 가정 밖에서 행해지는 식사의 총칭으로서 일반적으로 외식서비스 산업은 가정이외의 장소에서 요리나 음식을 제공하고 그 대가를 받는 것을 업으로 하는 것을 말한다. 이러한 외식서비스 산업은 기존의 요식업,식당업, 음식업에서 출발하여 산업화와 공업화를 거치면서 외식서비스 산업으로서 고유한 영역을 확보하게 되었으며, 외식서비스 산업은 생활의 필요 충분 조건으로서 삶의 일부로 정착되었다.
그러나 국내 외식 서비스 산업은 업종 및 업태별 도태와 업종전환이 심화되고 있으며 전문성 결여, 인재부족 규모의 경제부족 , 경영관리미숙, 외식업체 난립, 시스템 및 정보화 미구축, 외국에 로열티 과다지급, 높은 임대료 등으로 문제가 많이 발생하고 있다.

참고 자료

참고자료:
윤혁수 조문수 2001년 박문사 <외식사업경영론>
원능희 1994년 지연사 <외식산업론>
박기용 1997년 <미국의 외식서비스 산업의 분류와 종류에 관한 연구>
김두나 1999년 <외식프랜차이즈 시스템 계약에 관한 연구>
박홍섭 1999년 <우리나라 서비스산업의 바람직한 발전방향>
이미진 1999년 <외식동기에 관한 연구>
박경곤1999년 <메뉴마케팅 설정에 관한 연구>
김경희 1993년 <한국음식의 즉석 식픔화에 해한 관심도의 조사>,
월간식당 <foodbank.co.kr>
외식 경제 신문
통계청 <2000년 외식산업 통계자료>
외식산업연구, 2000년대 소비자 트랜드조사