[식품영양] 물리.화학적요인에 의한 미생물의 생육조절

등록일 2003.11.17 한글 (hwp) | 19페이지 | 가격 2,500원

목차

Ⅰ. 물리적 요인에 의한 생육조절
Ⅱ. 화학적 요인에 의한 미생물의 생육조절

본문내용

Ⅰ. 물리적 요인에 의한 생육조절
1) 온도
온도는 미생물의 생육 온도, 세포의 효소 조정, 화학적 조성, 영양 요구 등에 영향을 주는 중요한 물리적 요인이다.

(1) 미생물의 생육과 온도
증식을 의한 최저 한계 온도는 세포중의 물이 어는 온도인 1℃ 이하이고 최고 한계 온도는 단백질, 핵산 등 고분자 화합물의 변성 온도로 정해진다. 동결 상태에서도 증식은 정지되나 대개의 미생물은 생존한다. 미생물의 증식은 균의 종류에 따라 각각 일정한 발육을 할 수 있는 최저 온도, 최적 온도, 최고 온도가 있으며, 미생물을 발육 최적온도에 따라 3군으로 나눌 수 있다.
또한 미생물의 최적 증식온도는 대수기의 세대 시간. 최고 균체수량, 균체성분, 기질이나 생성물 등으로 측정되나 측정 방법에 따라 상당한 차이가 있다.
저온세균은 0℃에서 2주간 동안에 확실히 증식이 되는 균이고, 중온 세균은 0℃이하 또는 55℃ 이상의 온도에서 증식이 되지 않는 미생물이며 고온세균은 55℃ 이상의 온도에서 증식되는 미생물이다. 일반적으로 코오지 곰팡이, 효모 , 초산균, 대부분의 젖산균, 방사선균 등의 발효 미생물은 보통 25∼35℃에서 발육을 잘하고 병원성 균은 사람의 체온인 37℃ 부근이 발육 최적 온도이다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 미생물의 종류, 미생물의 대사, 미생물의 독소와 중독증, 미생물과 오염미생물, 미생물과 간장, 미생물과 예방의학, 미생물의 연구 사례, 미생물의 활용 사례, 미생물의 활용 방안 분석(미생물, 미생물활용) 14페이지
    Ⅰ. 서론미생물이 보유한 극한효소 이용기술의 직접적 응용 산업분야는 산업용 효소산업, 화학산업, 제지 및 펄프, 식품 및 사료, 섬유 및 피혁, 금속 및 광산, 에너지 산업 등으로 매우 폭넓은 산업에 적용될 수 있는 기술로 판단되고 있다. 산업용 효소의 세계시장은 12..
  • [생물학, 미생물학] 유용한 미생물과 유해한 미생물 15페이지
    3. 결 론우리가 항상 마시는, 그리고 그것들 없이는 생존할수 없는 물과 공기를 비롯한 우리의 환경에 존재한 미생물을 파악 하는 것은 우리가 유용한 미생물은 이용하고 해로운 미생물은 그 미생물로 인한 질병의 전파, 그리고 간호과정에 매우 중요하다.이는 바로 자기자신을 ..
  • 미생물과 인간의 질병 10페이지
    미생물이란 현미경을 통하지 않고는 볼 수 없는 작은 생물을 뜻하는 것으로 흔히 병원균 등이 떠오르지만, 실제로 인간에게 유용한 역할을 하는 많은 미생물들이 존재한다.
  • [미생물과 인간]미생물이 인류에 미친 영향에 대한 역사적 고찰 5페이지
    프랑스 동부 접경 지대의 한 소도시에서 대대로 가죽 무두질을 해오던 집안의 세째 아들로 태어난 파스퇴르(Pasteur, Louis /1822-1895)는 성적은 그다지 좋지 않았지만 성실한 학생이었다. 파리의 고등사범학교를 졸업한 그는 처음에는 결정화학에 대한 연구를 ..
  • 미생물의 생장에 대한 온도의 영향 4페이지
    I.미생물의 생장율과 온도 사이의 관계온도가 상승하면 세포의 화학 및 효소반응이 보다 놓은 속도로 이루어지기 때문에 생장이 빨라진다. 그러나 어떤 온도 이상에서는 단백질, 핵산 등의 세포구성성분이 고온에 민감하여 비가역적으로 변성되기도 한다. 따라서 미생물의 단백질(효..
  • 미생물과 환경 21페이지
    현재 미생물의 위치현재 우리는 일상 생활환경에서 세균이나 곰팡이 등 다양한 미생물에 노출되어 있다. 이들 미생물은 그 종류가 대단히 많을 뿐만 아니라 토양, 대기, 물, 해수 등 자연계에 광범위하게 분포하고 있다. 이처럼 미생물은 인간과 아주 가깝게 뗄 수 없는 존재로..
  • 자연생태계에서 미생물의 역할 6페이지
    육안의 가시한계를 넘어선 0.1mm 이하의 크기인 미세한 생물로 주로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위하는데 식품, 의약품 등 생산 공업이나 생물자원으로 또 수질환경 및 토양의 지력보존 등에 이용된다.※미생물의 여러 가지 역할 ●부패-..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서