[식품영양] 물리.화학적요인에 의한 미생물의 생육조절

등록일 2003.11.17 한글 (hwp) | 19페이지 | 가격 2,500원

목차

Ⅰ. 물리적 요인에 의한 생육조절
Ⅱ. 화학적 요인에 의한 미생물의 생육조절

본문내용

Ⅰ. 물리적 요인에 의한 생육조절
1) 온도
온도는 미생물의 생육 온도, 세포의 효소 조정, 화학적 조성, 영양 요구 등에 영향을 주는 중요한 물리적 요인이다.

(1) 미생물의 생육과 온도
증식을 의한 최저 한계 온도는 세포중의 물이 어는 온도인 1℃ 이하이고 최고 한계 온도는 단백질, 핵산 등 고분자 화합물의 변성 온도로 정해진다. 동결 상태에서도 증식은 정지되나 대개의 미생물은 생존한다. 미생물의 증식은 균의 종류에 따라 각각 일정한 발육을 할 수 있는 최저 온도, 최적 온도, 최고 온도가 있으며, 미생물을 발육 최적온도에 따라 3군으로 나눌 수 있다.
또한 미생물의 최적 증식온도는 대수기의 세대 시간. 최고 균체수량, 균체성분, 기질이나 생성물 등으로 측정되나 측정 방법에 따라 상당한 차이가 있다.
저온세균은 0℃에서 2주간 동안에 확실히 증식이 되는 균이고, 중온 세균은 0℃이하 또는 55℃ 이상의 온도에서 증식이 되지 않는 미생물이며 고온세균은 55℃ 이상의 온도에서 증식되는 미생물이다. 일반적으로 코오지 곰팡이, 효모 , 초산균, 대부분의 젖산균, 방사선균 등의 발효 미생물은 보통 25∼35℃에서 발육을 잘하고 병원성 균은 사람의 체온인 37℃ 부근이 발육 최적 온도이다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [미생물학실험] 자외선과 항생물질에 의한 미생물 생육 조절/미생물 생장에 대한 화학적 조절.. 12 페이지
    3. Object & Principle : 1) Object : 물리적으로 미생물을 생육 조절하는 자외선이 유해균에 작용하는 효과를 알 수 있기 위함과 화학적으로 미생물을 생육 조절하는 항생물질이 유해균에 작용하는 효과를..
  • [수의미생물학실습] 물리화학적 요인과 세균증식 7 페이지
    3.배경이론 ■ 열에 대한 세균의 감수성 열에 대한 세균의 감수성은 용기, 세균의 밀집정도, 습도, pH 등 세균의 외적인 요인도 관련되어 있고, 세 균의 발육 최적온도나 열저항성, 구조물인 아포의 유무 등에 의해서 크게..
  • 미생물(E.coli, S.aureus)의 그람염색, 도말과 배양, 물리화학적 요인에 따른 .. 28 페이지
    I. 그람염색(Gram staining) 1. 이론적 배경 및 실험방법 (1) 그람염색 덴마크의 외과의사 그람(Christian Gram)에 의해 1884년에 고안된 그람염색은 세균학에서 가장 널리 사용되는 염색법이다..
  • 원예작물 생육조절 96 페이지
    원예 작물 (Horticultural crop) 원예작물 원예작물이란? - 일반적으로?원예에 속하는 작물, 즉 과수, 채소,?화훼를 통틀어 이르는 말. 원예작물의 생육조절 식물의 생육조절(growth cont..
  • 질소*인의 고도처리 15 페이지
    Ⅰ. 서론 일반적으로 하수의 처리법은 크게 1차 처리, 2차 처리 및 고도처리로 구분된다. 그 중 고도처리란 1차 처리 및 2차 처리를 거치지 않고 하수를 직접 생물학적 또는 물리화학적 처리를 통하여 양질의 처리수를 얻을 수..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서