[식품영양] 요구르트의 관능검사

목차

1. 목적
2. 재료
3. 기구및 기기
4. 실험방법
5. 결과및 고찰
6. 참고사항 및 참고문헌

본문내용

실험 4. 관능검사

날짜 : 2003년 9월 29일
날씨 : 맑음
실험자 성명 : 4조 조원 모두.

목적
요구르트를 가지고 사람의 오감(후각, 촉각, 미각, 시각, texture)을 통해서 상품의 기호도를 측정해 본다.

재료
액상 요구르트 (A사-서울우유 / B사-매일우유)
호상 요구르트 (A사-요플레 / B사-바이오거트)

기구 및 기기
숟가락

실험방법
두 회사에서 나온 각각의 액상 요구르트의 맛을 본 후 5점 강도법으로 신맛과 단맛, 그리고 종합적인 맛을 측정한다.

또 다른 두가지 호상 요구르트의 맛을 각각 본 후 5점 강도법으로 신맛, 단맛, 종합적인 맛을 측정한다.

각자의 선호도를 측정한 후 조원들이 측정한 것과 비교해 본다.

참고 자료

없음