평가점수B

[외식산업] 외식업체 마르쉐

등록일 2003.11.12 한글 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,000원

소개글

정말힘들게한 레포트입니다....물론 결과는 A+이구요~^^

목차

1. 서비스(Service)
1) 서비스(Service) 방침
2) 운영 - "3F SYSTEM"
3) 복장(명창과 Uniform의 의미)
4) 매장내에서의 행동
5) Amoje Thinking Service
6) Amoje Service
2. 메뉴얼(Manual)
1) PRoduce-Quality in purchasing(구매관련)
2) 식품관련 Manual
3. 품질관리
1) 식자재 우선주의
2) 조리 행동(식품 관리)
4. 프로모션(Promotion)
1) 쿠폰판촉현황
2) 제휴카드
5. 종업원 교육
1) 마르쉐의 직원구성 및 교육방법

본문내용

마르쉐(Marche)

1. 서비스(Service)
기존의 패밀리 레스토랑 full-survice가 아닌 고객이 직접 돌아다니면서 음식을 선택한다. 고객들에게 조사한 결과, 40명중에 30명이 서비스에 만족한다고 대답했다. 마르쉐는 특별히 메뉴판이 따로 없어 직원들이 손님들에게 음식을 잘 설명해 주어 고객들이 음식선택하는 것을 도와준다. 고객들에게 항상 친절한 얼굴로 인사를 한다. 생일일시에는 직원들이 직접 악기연주를 하며 노래를 부르고 사진을 찍어 준다.
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