당질정량

등록일 2003.11.12 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 300원

목차

비색분리법의 원리
Somogyi-Nelson 법
Lane-Eynon법
자당의 정량법
전분의 정량

본문내용

Somogyi-Nelson 법
구리법을 사용한 환원당의측정 방법으로 포도당 농도가 10~18μg/ml인 식품의 경우에 사용하면 적합하다. 이 방법은 포도당, 맥아당, 이성화당, 물엿 등 환원당의 측정 외에 과일, 과일 통조림, 과즙 등에 포함된 환원당의 측정에 적용한다. 당과 구리시약의 반응으로 생성된 산화제일 구리를 산성조건하에서 인몰레브덴산과 반응시켜 몰리브덴청으로 발색된 후에 비색 측정을 행한다. 기본 반응은 다음과 같다.
2Cu +R ․ CHO → Cu2O
Cu2O + H2SO4 → 2Cu+
2Cu++ MoO2-4 →2Cu+++ molybdenum blue
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 당질의 정량 6페이지
    2)Bertrand법 ⅰ)원리 -Bertrand법은 Fehling 용액을 사용해서 Cu²⁺를 환원시켜 Cu⁺로 만들고, 이 때 생기는 Cu₂O에 의해 Fe(SO₄)로 환원시킨 후 KMnO₄로 적정하여 그 적정값으로부..
  • [식품분석실험] 당질의 정량(Dinitrosalicylic acid에 의한 염색법) (예비.. 5페이지
    Preparation Report 당질의 정량(Dinitrosalicylic acid에 의한 염색법) 1. 실험의 목적 환원당이 알칼리성에서 적갈색을 띠는 원리를 이용해 시료 정량을 한다. 2. 실험의 원리 환원당은..
  • 당질정량 10페이지
    1. 벨트란법 (bertrand법) 주로 포도당, 과당, 유당, 맥아당 등의 환원당이 존재하는 식품에 존재하는 식품에 적용되는 방법이며, 전부, 자당 등과 같은 비환원당으로 구성된 식품에는 산분해 과정을 거쳐 환원당으..
  • 당질정량 24페이지
    원리 벨트란법의 원리는 당용액에 Fehling시액을 가하면 환원당의 양에 따라 적색의 산화제일구리(CuO2) 가 침전된다. ..
  • 수분,회분,조섬유정량 32페이지
    건조법 시료를 일정량 칭취하여 적당한 방법으로 수분제거재차 칭량 후 중량의 차를 수분량으로 산출하는 방법 건조의 타당성을 높이기 위한 수분제거 수분이 유일한 휘발성분 이어야 한다 수분 제거시 화학변화가..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      당질정량