당질정량

등록일 2003.11.12 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,000원

목차

당질정량법 의 종류 및 특징

환원당의 정량
1. 벨트란법 (bertrand법)
2. SOMOGYI법

본문내용

1. 벨트란법 (bertrand법)

주로 포도당, 과당, 유당, 맥아당 등의 환원당이 존재하는 식품에 존재하는 식품에 적용되는 방법이며, 전부, 자당 등과 같은 비환원당으로 구성된 식품에는 산분해 과정을 거쳐 환원당으로 전환시켜 정량햐여야 한다.

○ 원리

시료중에 한 종류의 환원당이 존재하면 Bartrand법에 의하여 그 양을 정확하게 정량하는 것이 가능하다. 하지만 여러종류의 환원당이 섞여있으면 Bartrand법에 의하여 그들을 분별정량하기 어렵고 그 결과도 정확하지 않다. 그러므로 Bartrand법에 의하여 식품중의 환원당을 분석할 때에는 일반적으로 전체의 환원당을 하나의 환원당으로 나타내는 것이 보통이다
벨트란법의 원리는 당용액에 Fehling시액을 가하면 환원당의 양에 따라 적색의 산화제일구리(CuO2)가 침전된다. 이 산화제일구리는 황산제이철 산성용액으로 녹이면, 산화제일구리는 산화 되어서 황산구리으로 변하고, 황산제이철은 황산제일철로 환원된다. 이때 생성된 황산제일철을 과망간산칼륨 용액으로 산화적정해서, 당에 의하여 환원 침전된 구리의 양을 계산으로 산출하고 벨트란표로부터 구리의 양에 상당하는 당량을 구하여 시료중에 함유된 환원당량을 산출한다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [국어문법]수사법, 변화법 17페이지
    ..PAGE:1 수사법 中 변화법 ..PAGE:2 ☆ 목 차 ☆ 수사법이란? 수사법의 종류 변화법 - 설의법 - 도치법 - 대구법 - 대조법 - 반어법 - 역설법 - 돈호법 - 생략법 - 인용법 ..PAGE:3 ★ 수사법이란? 작문 전반에 걸쳐 말과 글을 아름답게 꾸미..
  • [칠] 칠 종류 3페이지
    ● 줄음질 ● 자개를 계획된 문양대로 오려내서 줄칼로 다듬어 칠면에 붙이는 방법으로 섬세한 자유곡선형의 농도가 엷은 아교로 여러 장 붙이면 한 번에 같은 문양을 오려 낼 수 있는 장점이 있다. ▶ 공정과정 1. 자개의 안쪽 면에 문양이 그려진 복사지(습자지, 미농지, ..
  • [법학개론] 법의 체계와 분류 27페이지
    A+받은 자료입니다. 법의 종류를 조사하여 체계적으로 분류하라는 주제의 레포트 입니다.
  • [법의 분류] 법의 개념 및 분류 25페이지
    법의 개념 및 분류 목차 서론 (1) 자연법 (2) 실정법 (가) 일반법과 특별법 (나) 원칙법과 예외법 (다) 강행법과 임의법 (라) 실체법과 절차법 (마) 고유법과 계수법 (바) 국내법과 국제법 (3) 종교법 서론 法이란 많은 사람들이 共通의 善이라고 믿고 있는 가..
  • 1997년 8월 6일 ~ 8일 시행 -제34회 辨理士試驗 2次試驗問題 2페이지
    고시연구사(연구) 고시연구 편집부 고시연구사(연구) 고시연구 편집부
  • 심리학-기억법 3페이지
    4.기억 1내가 사용하는 기억의 방법 연상결합법 연상결합법이란 '이어서 상상하여 결합한다'는 뜻으로 기억하고자 하는 내용들을 앞뒤로 서로 연관성 있게 의미를 만들어서 연결하여 기억하는 방법이다. 즉, 이미 내가 알고 있는 지식을 이용하여, 외우고자 하는 내용을 내가 알..
  • [인문]은유법,직유법,환유법,제유법,의인법 사례조사 7페이지
    ▶ 은유법 ◀ 직유법과 대조되며 암유(暗喩)라고도 한다. 원관념은 숨기고 보조관념만 드러내어 표현하려는 대상을 설명하거나 그 특질을 묘사하는 표현법이다. 1. 사랑은 단맛을 오래도록 쓴맛 들이네 들이네 갈수록 쓰디쓴 독약이네 - 왕수영 「독약」중 - : 사랑을 달콤한 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      당질정량