당질정량

등록일 2003.11.12 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,000원

목차

당질정량법 의 종류 및 특징

환원당의 정량
1. 벨트란법 (bertrand법)
2. SOMOGYI법

본문내용

1. 벨트란법 (bertrand법)

주로 포도당, 과당, 유당, 맥아당 등의 환원당이 존재하는 식품에 존재하는 식품에 적용되는 방법이며, 전부, 자당 등과 같은 비환원당으로 구성된 식품에는 산분해 과정을 거쳐 환원당으로 전환시켜 정량햐여야 한다.

○ 원리

시료중에 한 종류의 환원당이 존재하면 Bartrand법에 의하여 그 양을 정확하게 정량하는 것이 가능하다. 하지만 여러종류의 환원당이 섞여있으면 Bartrand법에 의하여 그들을 분별정량하기 어렵고 그 결과도 정확하지 않다. 그러므로 Bartrand법에 의하여 식품중의 환원당을 분석할 때에는 일반적으로 전체의 환원당을 하나의 환원당으로 나타내는 것이 보통이다
벨트란법의 원리는 당용액에 Fehling시액을 가하면 환원당의 양에 따라 적색의 산화제일구리(CuO2)가 침전된다. 이 산화제일구리는 황산제이철 산성용액으로 녹이면, 산화제일구리는 산화 되어서 황산구리으로 변하고, 황산제이철은 황산제일철로 환원된다. 이때 생성된 황산제일철을 과망간산칼륨 용액으로 산화적정해서, 당에 의하여 환원 침전된 구리의 양을 계산으로 산출하고 벨트란표로부터 구리의 양에 상당하는 당량을 구하여 시료중에 함유된 환원당량을 산출한다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [국어표현론]일상생활에서의 수사법 20페이지
    <일상생활에서의 수사법>1. 표현과 수사자신의 생각을 잘 전달하기 위해서 사용하는 기법을 흔히 수사법이라 한다.수사란 엄밀히 말하면 말을 꾸미는 것이지만, 실제로는 표현을 제대로 하려는 과정의 하나로 이해된다.수사는 글의 성격에 따라 그 효용이 약간씩 다를 수 있다. ..
  • 평면투영법 28페이지
    투영법이란??투영법은 도법이라고도 한다. 지구표면의 상태를 될 수 있는 한 오차를 줄이면서 평면으로 나타내는 방법을 말한다.지구의 표면은 구면(球面)이므로 이를 평면으로 나타낼 경우에는 실제 상황과 비교하여 면적 ‧ 각도 ‧ 거리 ‧ 방위 ‧ 형태 등에서 오차가 생긴다..
  • 연결어미 11페이지
    1. 연결어미 1.1. 어미 어미에는 어말어미와 선어말어미가 있으며 그 결합하는 수서는 ‘용언의 어간+선어말어미+어말어미’와 같다 1.1.1. 어말어미 : 요언의 맨 끝에 와서 문장을 완성시키는 어미 하나만 나타나면 반드시 필요하다. 1.1.2. 선어말 어..
  • 문학, 광고, 순수예술의 수사학 2 12페이지
    3. 변화법3-1 의문법▶ '너, 행복하니?' (TTL)▶ '제가 지금 곰팡이를 마시고 있다구요?' (팡이제로)▶ '입술도 선그라스가 필요하다?' (마몽드 립스틱)▶‘달러를 신고 계십니까?' (프로스펙스) 광고에 있어 의문은 내용의 문제가 아니라 형식의 문제이다. 의문..
  • 법의 분류(종류)에 대하여 논하라 7페이지
    오늘날의 사회구조는 매우 복잡 ․ 다양하며, 문명과 문화의 발달로 인하여 끊임없이 발전 ․ 변화하고 있다. 이러한 사회 속에서 인간은 자기의 생존을 위하여 외부의 재화 또는 용역을 얻거나 이용하며, 또한 인간은 누구나 자유와 평등한 상태에서 인간으로서의 존엄과 가치를 ..
  • [법의 분류] 법의 개념 및 분류 25페이지
    자연법이란 인간의 경험적인 근거에 의해서 存立하는 시간과 공간을 초월한 永久不變의 초경험적인 이상적인 법을 말한다. 즉 자연법은 이성에 의해 선험적으로 인식되어지고 정의의 이념을 내용으로 한 초실정법적인 법규범이라고 할 수 있다. 자연법은 자연 내지 이성을 전제로 하여..
  • 도시계획관련법령 정리(건축법, 도시 및 주거환경정비법, 도시개발법, 주택법) 7페이지
    Ⅰ. 건 축 법1.법 제정의 목적 이 법은 건축물의 대지․구조 및 설비의 기준과 건축물의 용도 등을 정하여 건축물의 안전․기능 및 미관을 향상시킴으로써 공공복리의 증진에 이바지함을 목적으로 한다. 2. 건축법의 의의와 필요성 과학문명의 발달과 사회생활의 복잡성으로 인하..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기