김치의 세계화

등록일 2003.11.11 한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 서 론
-김치의 세계 동향

2. 본 론
1) 김치의 정의
2) 김치의 역사
3) 김치의 종류
4) 김치의 효능
5) 김치로 만들 수 있는 여러 가지 음식
6) 김치의 수출 현황

3. 결 론
-김치를 세계화시키기 위해 해야할 일

본문내용

김치는 냄새가 나서 외국인이 싫어한다는 말은 옛말이다. 지금은 김치가 우리의 음식이라는 것을 자랑스럽게 생각할 때이다. 그리고 우리가 김치를 세계로 진출시키려면 그 어느 나라 사람들보다도 우리가 김치에 대해 역사나 종류, 그리고 만드는 방법 등을 더 잘 알고 있어야 한다.

1) 김치의 정의
김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 말한다.

2) 김치의 역사
김치는 언제부터 우리나라의 식탁에 올랐을까?
먼저 김치의 어원을 살펴보면 '채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'가 '팀채', 혹은 '딤채'로 발음되었는데 구개음화로 인해 '짐치'가 되었다가 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정된다.
우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 '고구려 인은 술 빚기, 장 담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다' 고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.

참고 자료

<김치 수출 확대를 위한 품종 규격화 및 보존성 증대 연구> 농촌진흥청
<김치도 과학이에요?> 정동찬. 한림출판사
<김치산업화 방안에 관한 연구> 한국식품공업협회 식품연구소,
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