[식품영양] 우유에 대한 모든 것

등록일 2003.11.11 MS 워드 (doc) | 12페이지 | 가격 1,200원

목차

0.우유의 역사
1. 우유의 영양분석
2.우유를 이용한 식품
3.질병과 우유
4.우리의 식생활과 우유
우유를 이용한 간단한 요리 몇가지…

본문내용

우유는 인간이 발견한 인류의 식품 중에서 가장 완전한 식품에 속한다. 인간이 생명을 생산하고 인간의 생명작용을 가능하게 하며 인간의 기능을 최대로 낼 수 있도록 하는데에 요구되는 영양소의 모든 종류와 양을 갖추고 있는 식품 중의 하나이다.한 개인의 식품의 친근감이나 선호도는 그 개인이 출생 후에 환경과 학습에 의해서 결정된다고 한다. 이런 견지에서 볼 때에 우유는 한국인의 대중식생활에 소개된 역사는 70년대 이후라고 본다. 그렇기 때문에 우유에 대한 우리 국민이 가지는 시각은 어디까지나 외국인, 그것도 서양인의 식품으로 보는 시각이 농후하며 우리들의 전통 음식과 우유는 도무지 함께 할 수 없다는 생각을 가지고 있는 것도 사실이다. 그러나 서양인이 우유를 섭취해온 역사가 길고 이 동안에 우유의 영양가나 식품가는 충분히 확인된 식품이다. 그렇다면 우유를 우리의 식생활 내로 유입해 들이는 노력을 하여야 한다고 생각한다. 음식의 세계화를 꾀하는 이 시점에서 우리 입맛의 세계화가 이루어져야 한다고 생각한다. 그리하여 완전 식품인 우유와 더불어 건강한 식생활을 만들어나가야 하겠다
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [식품영양] 우유의 성분 조사 17페이지
    Ⅰ.우유의 성분우유란 소의 유선 중에서 만들어지는 분비물로서 백색액체 현재유용되는 우유 - 우유(cow's milk)                   - 산양유(goat's milk)                  - 면양유..
  • [식품영양] 우유의 성분- 식품화학 15페이지
    우유란 소의 유선 중에서 만들어지는 분비물로서 백색을 나타내는 액체이며 새끼소의 발육만으로 되어 있던 것을 오늘날과 같이 많은 양으로 더욱이 장기간 분비가 지속될 때 까지 개량되어 인간이 이용할 수 있는 것은 우유(cow's milk)이외에 산양유(goat's milk..
  • [우유] 우유의 영양소와 성분 3페이지
    ◑ 우유의 섭취시 효과1.식생활에서 균형된 영양을 얻는다.2.각종 비타민과 칼슘이 풍부하여 성장 발육을 촉진해 준다.3.각종 무기질이 골고루 함유되어 치아와 골격을 튼튼히 해준다.4.항악성 빈혈인자의 함량이 높아 빈혈율을 예방해 준다.5.뇌의 구성성분의 일종인 갈락토스..
  • [식품] 우유의 성분과 영양 14페이지
    1.우유란? 우유는 젖소의 젖샘에서 분비되는 특유한 향미와 단맛을 지닌 흰색의 불투명한 액체로서 우리가 살기위해 섭취해야 하는 거의 모든 종류의 영양소들이 적당한 비율로 들어 있으며 영양소의 소화·흡수가 잘 되고 먹기에 좋은 최고의 자연 영양식품이다. 또한 우유는 ..
  • 서울우유의 Selk 우유 분석 12페이지
    유업계에 가공우유 바람이 거세지고 있습니다. 건강을 중시하는 `웰빙(Well-Being)` 트렌드가 강해지면서 우유 소비 성향도 흰 우유보다 가공우유 쪽으로 가파르게 쏠리고 있기 때문입니다. 관련 업계에 따르면 올 들어 흰 우유에 각종 `헬스(건강)` 테마의 원료를 첨..
  • [우유] 우유에대해 11페이지
    3.우유의 성분 우유의 성분은 젖소의 착유시간,사육방법,품종,연령등등에 따라 변하는데, 성분 중에서 젖당과 회분은 그 함량의 변화가 적고 지방과 단백질은 변화가 크다. 분만 후 수일간은 초유라 하여 지방과 단백질, 특히 글로불린이 많고 가열에 약한 우유가 생산되는데, ..
  • 기능성 우유에 대하여 7페이지
    인체에 필요한 5대 영양소가 골고루 포함되어 있고 소화율 99.9%로 우리가 섭취하는 식품 중 가장 완벽한 완전식품은 우유 이다. 최근엔 이 완전식품에 특별한 기능과 영양소를 첨가한 각종 기능성우유들이 잇달아 출시되었고 기능성이 함유되지 않은 우유는 이제 경쟁력이 없는..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서