[일본문화] 일본의 음식문화

등록일 2003.11.09 한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 1,000원

소개글

오래동안 준비한 만큼 좋은 점수를 받았습니다. 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

1. 자연적, 사회적 환경
2. 일본요리의 역사
3. 일본요리의 특징
4. 대표적인 음식
5. 식사예절
6. 일본식 요리
7. 설날음식

본문내용

1. 자연적, 사회적 환경
4개의 섬나라 : 남북한 전체면적의 1.7배, 1억 2,400만 명
약 70%가 산간지역, 평야가 적으며, 기후는 온대몬순, 남북으로 길게 위치(아열대 한대) : 쌀
중앙에서 동쪽은 태평양, 서쪽은 우리 나라 동해의 영향 : 최대의 어장, 신선한 해산물 풍부
음식문화의 전래 : 한반도, 동남아시아, 원주민(아이누계 종족), 불교, 신도 신앙 독특한 식생할 문화 (살, 채소, 버섯, 생선. 해조류, 콩을 위주로 함)

2. 일본요리의 역사
1) 죠몬 토기시대(B.C 700-B.C 3세기경) : 신석기 시대
조개무지 속의 유물을 통하여 오늘날에 가까운 짐승, 새, 물고기들을 식용하였을 것이다. 조리에 토기와 불을 쓸 줄 알았지만 주로 생식이 많았고, 먹이감을 햇빛에 말리는 것이 많았을 것이다.
2) 야요이 시대(B.C 3-6세기경) :벼농사가 시작되었던 시대. 대개 현미의 형태로 먹었는데 야요이 시대에는 이것을 죽 또는 쪄서 먹었다. 생식보다 국이 많아졌고 술이나 엿도 만들어 먹었다.
3) 나라 시대(710-794) : 술제조법의 발달, 보존식의 대부분은 건조품 또는 소금절임, 중국의 과자(당과자) 유입, 젓가락의 일반화
4) 헤이안 시대(794-1185) : 신라, 당나라와의 교류가 왕성하여 여러 가지 조리법 발달, 불교의 영향으로 동물성 식품의 추방(물고기류 상용화), 귀족식(간식으로 과자)과 서민식(일3-4식)의 분리
5) 가마쿠라 시대(1192-1333) : 무사시대의 시작으로 사냥으로 멧돼지, 사슴, 토끼, 들새 등을 식용. 식사는 평상시 조석 2회나 전쟁시 3식이 되어 이것이 일본인의 3식제의 기원이 됨. 차가 송에서 들어옴
6) 무로마치 시대(1338-1573) : 차의 일상화
7) 아츠치, 모모야마 시대 (1573-1600) : 차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립, 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 요리]의 도래, 두부 수입, 된장, 간장,설탕, 청주 출현
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