[식품] 콜라겐에 대하여-건강식품학

등록일 2003.11.08 한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 800원

목차

Ⅰ. 콜라겐의 정의
Ⅱ. 콜라겐의 기능
Ⅲ. 콜라겐의 부족시 현상
Ⅳ. 콜라겐과 미용
Ⅴ. 콜라겐과 식품산업

본문내용

★ 콜라겐의 정의
결합조직은 몸 전체, 피부, 장기 또는 세포끼리를 결합하거나 지탱시키는 조직으로 간장, 심장 등 전신의 모든 기관이 결합조직으로 존재한다. 특히 진피, 힘줄, 연골, 뼈 등은 결합조직으로만 이루어진 기관이다. 피부, 연골, 힘줄 등의 구성성분을 보면, 수분이 가장 많아서 약⅔을 차지한다. 나머지 ⅓은 유기화합물로서 주로 단백질과 다당류이다. 좀더 자세히 말하면 콜라겐(Collagen) 및 엘라스틴(Elastin)이라는 단백질과 프로테오글리칸(Proteoglycan)이라고 부르는 단백질에 다당(多糖)이 결합한 물질이 주된 구성성분이다. 대개의 경우, 콜라겐이 이중에서도 가장 많다 뼈나 이의 주체도 결합조직의 한 무리이지만 약간 사정이 다르다.
뼈나 이에서는 수분은 10% 정도이고, 수분 이외에 무기물질을 많이 함유하고 있다. 무기성분은 주로 칼슘과 인산의 화합물로서 히드록시아파타이트(Hydroxy Apatite)라 불리고 있다.
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