[관광산업] 전통죽의 상품화

등록일 2003.11.08 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 1,400원

소개글

'죽' 을 주제로 한 레포트입니다.
기존의 죽전문점과 차별성...그리고 현대인의 관심이 높은 건강관련 기능성에 중점을 두어 작성했습니다. 유용한 자료 되었으면 합니다.

목차

1. 개발목적(배경)

2. 사업개요
1)죽의역사
2)죽의종류
3)죽의장점
4)죽의효능
5)죽의 열가지 덕
6)각 죽의 영양가

3. 개발방법
1)조직구성
2)점포입지
3)메뉴구성 및 가격
4. 상품의 측정
1)제품의 차별화
2)매장(점포)의 차별화
3)서비스의 차별화

5. 수요예측
1)긍정적인 측면
2)부정적인 측면

6. 마케팅 계획
1)가격전략
2)홍보전략

7. 전망

본문내용

1. 개발목적(배경)

과중한 업무로 따른 스트레스의 증가로 육체적 정신적 건강에 대한 욕구가 강해지고 사회가 점점 고령화되면서 건강관련 업종의 부상이 두드러지고 있다. 죽은 맛 뿐만 아니라 영양가면에서도 늘 세심한 배려를 기울이면서 소박하지만 결코 어떤 음식에도 영양적인 측면에서 뒤지지 않는다고 한다. 그리고 죽은 예로부터 사찰에서 스님들이 아침으로 드시는 전통 사찰음식이다. 여기에 초점을 두어 전통음식인 죽으로 단순한 이윤추구보다는 현대인들의 건강을 책임지고 인스턴트와 패스트푸드 음식에 익숙해 진 이들의 입맛을 우리의 전통보양식인 죽으로써 개선하는 데 목적이 있다. 흔히 죽이라고 하면 환자들이나 노인들이 먹는 보양식 정도 밖에 생각을 하지 않지만 독특하고 깊고 풍부한 맛으로써 현대인들의 입맛을 사로잡아 우리나라 전통고급음식으로 자리 잡을 수 있도록 하겠다. 그리고 우리나라의 대표적인 관광지역인 경주에 대표적인 먹거리로 관광객들에게 인식될 수 있도록 한다.

2. 사업개요

1)죽의 역사

죽은 곡물음식에서 가장 원초적인 형태라고 할 수 있으며, 초기 농경시대는 우선 수확한 곡물을 끓여 죽을 쑤고 여기에다 사냥한 수조육류와 산나물 등을 섞어 끓여 먹는 등 다양하게 활용하였다. 한국 문헌에 수록되어 있는 죽만도 40여 종의 죽요리가 등장한다. 정종 때 쓰인 ꡐ정리의궤ꡑ란 책에는 조선시대 임금들이 잠자리에서 일어나면 ꡐ초조반상ꡑ 또는 ꡐ자릿조반ꡑ이라 해서 이른 아침식사로 늘 죽을 먹었다는 기록이 나온다. 죽으로 허기를 메운 후 늦은 아침밥은 제대로 된 상차림으로 따로 들었던 것이다.
타락죽은 이런 임금의 자릿조반으로 자주 올라가던 음식이다. 타락이란 ꡐ말린 우유ꡑ라는 뜻의 몽골어 ꡐ토라크ꡑ에서 나온 말로, 곱게 갈아놓은 쌀에 물을 붓고 쑤다가 우유를 넣어 덩어리 없게 풀어 만든 것이 바로 타락죽이다.
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