외식산업에서 제과제빵이 차지하고 있는 위치

등록일 2003.11.08 한글 (hwp) | 14페이지 | 가격 1,500원

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적배경
1. Bakery의 개념
2. Bakery의 종류
3. Bakery의 현황

Ⅲ. 외식산업과 제과제빵 산업의 공유전략

Ⅳ. 외식산업이 국민경제에 미치는영향
◎ 제과점의 제품력

Ⅴ. 결론

본문내용

우리나라의 외식산업은 매우 빠른 속도로 성장하고 있다. 다른 어떤나라 보다도 발전속도가 빠르며 기기에 따른 내용 역시 충실도를 더해가고 있다. 그러나, 아직 초보 단계에 머물러 있는 것이 또한 현실이다.

국내 순수 외식업체는 운영의 Know-how, 인력관리, 메뉴개발, 마케팅 활동의 부족으로 인하여 외국 브랜드에 대한 경쟁력이 상당히 약화되어 있다. 대규모의 경영기술과 자본력을 바탕으로 운영되고 있는 외국 브랜드의 외식업체와 적극적으로 경쟁하기 위해서는 차별화된 메뉴와 홍보, 그리고 업장 분의기 연출이 필요하다고 하겠다. 이러한 차별화 전략만이 자본력이 약한 국내 외식업의 경쟁력을 강화시켜 줄 것이다. 그렇게 하기위해서는 무엇보다 차별화된 메뉴개발만이 소비자들에게 어필할 수 있을 것이며 또한 매출 증대에도 크게 기여할 수 있을 것이다.
1990년대에 들어 외식시장의 규모가 대단히 커짐에 따라 대기업이 이들 외식산업 시장에 참여하여 양적 질적으로 발달하였으나 중소업체들의 존립이 위협받고 있는 주변환경의 변화에서 존립여부를 판가름하는 것은 소비자들의 욕구에 얼마만큼 적극 대응하느냐에 달려있다 해도 과언이 아니다. 현대의 외식산업은 특이한 현상이 있는데 이는 도심지에 위치한 업체보다 도심 외곽에 위치한 업체가 성공하는 사례가 늘어난다는 것이다.
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