[식품]안동식혜의 건강기능성에 관한 문헌고찰

등록일 2003.11.07 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 3,600원

소개글

안동식혜의 건강기능성에 대한 글입니다.

목차

서론

본론
(1) 경상도 지역의 음식
-경상도 지역에서 독특한 안동식혜가 나온 배경
※※안동식혜란?
(2) 유래
(3) 안동식혜와 보통식혜의 차이점
(4) 특 징
※※안동식혜의 주요 기능 요약
(5) 요리법
(6) 안동식혜의 건강기능
(7) 안동식혜 주재료의 효능

결론

본문내용

서론))
음식이 어느 한 고장의 향토음식으로 자리잡기에는 수많은 세월이 흘러야 한다. 그 지역의 풍토와 작물 등 자연환경과 더불어 지역 주민들의 일상 생활풍속에서 배어 나오는 지역정서 등이 그 고장의 향토음식을 만들어 낸다. 향토음식이란 그 지방 고유의 식재료를 이용하여 개발된 음식이거나, 지역주민들이 일상적으로 즐겨 먹는 음식, 지역에 전래되어 오던 고유한 조리방법으로 만들어 진 음식 등 지역주민들의 생활 속에 뿌리내린 음식을 의미한다. 이제부터 경상도 안동지역의 향토 음식인 안동식혜에 대하여 경상동 지역에서 독특한 안동식혜가 나온 배경 및 유래, 보통식혜와의 차이 및 특징과 안동식혜 주재료의 효능을 알아보겠다.

참고로 인터넷과 참고 문헌을 통하여 발취하였다
-인터넷 참고는 글 밑에 표시
-참고 문헌:안동민속박물관 책자(안동시 발행)


본론))
(1) 경상도 지역의 음식
경상도 지역에서 독특한 안동식혜가 나온 배경
경상도는 낙동강 주위의 기름진 농토에서 많은 농산물이 생산되며, 남해와 동해를 끼고 있어 해산물이 풍부하다. 경상도에서는 물고기를 고기라 할만큼 생선을 제일로 쳐서 해산물을 이용한 음식이 매우 많은데, 싱싱한 바닷고기에 소금간을 한 뒤 말려서 구워먹는 것을 즐기고, 생선으로 국을 끓이기도 한다.
특히 멸치젓국과 된장으로 간을 맞추는 음식이 특색이 있다고 할 수 있다.
음식은 멋을 내거나 사치스럽지 않고 소담스러우며,음식의 맛은 입안이 얼얼할 정도로 맵고 간은 세게 하는 편으로 전라도 음식보다 더 맵다.
따라서 안동식혜도 칼칼한 경상도 안동인에 입맛에 알맛게 변하여 독특한 맛을 갖게 되었다고 할 수 있다.
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