[식품영양] 비타민

등록일 2003.11.06 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,000원

목차

◆ 비타민
※ 체내에서 비타민의 역할
Ⅰ. 수용성 비타민
(1) 비타민 B₁(thiamin)
(2) 비타민 B₂(riboflavin)
(3) 나이아신(niacin)
(4) 비타민 B6 (pyridoxal)
(5) 판토텐산 (pantothenic acid)
(6) 엽 산 (folic acid, folacin)
(7) 비타민 B12 (cyanocobalamin)
(8) 비 오 틴 (biotin)

본문내용

비타민은 미량유기물질로서, 이들은 많은 생물의 기능에 필수적이지만 어떤 것은 자신이 합성할 수 없고, 외부의 자원으로부터 섭취하지 않으면 안된다. 수용성비타민의 대부분은 세포대사에 있어서 중요한 각종 효소의 보조효소나 보결분자단의 성분으로 작용한다. 티아민(비타민 B₁)은 티아민 피로인산의 활성성분이다. 이 티아민 피로인산은 세포내에 있어서의 글루코스에 대한 주요 분해물인 피루브산이 효소적으로 탈탄산될때의 아세트알데히드의 일시적인 운반체로서 이용되는 보조효소이다. 리보플라빈(비타민 B₂)은 플라빈 모노뉴클레오티드(FMN) 및 플라빈 아데닌 디뉴클레오티드(FAD)의 성분으로서, 이 뉴클레오티드는 어떤 산화효소의 보결분자단으로서 수소운반에 관여하고 있다. 니코틴산은 니코틴아미드 아데닌 디뉴클레오티드 (NAD와 NADP)의 성분으로 이 디뉴클레오티드는 어떤 탈수소효소작용에 있어서 수소화이온(:H )에 대한 일시적인 운반체로서 작용한다. 판토텐산은 보조효소 A의 성분으로, 이 보조효소는 피부브산이나 지방산에 대한 효소적 산화에 있어서 일시적인 아실기 운반체로서 작용한다. 비타민 B6 (피리독신)은 Transaminase 및 다른 아미노산 변환효소의 보결분자단인 피리독삭인산에 대한 필수전구체이다. 비오틴은 어떤 카르복시화효소의 보결분자단으로 작용하게 되는데, 이것은 비오틴이 카르복시기의 운반체로서 작용하기 때문이다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 비타민 종류와 성질등 18페이지
    목차 1...............................................................목차 2...................................서론 및 비타민의 개념 3................................
  • [영양] 비타민 10페이지
    -비타민- vitamin 대부분의 동물이 음식물을 통해 어느 정도의 적은 양은 반드시 섭취해야 하는 유기화합물. 특히 대사과정을 조절하는 데 조효소와 조효소의 전구물질로 작용한다. 대량영양소(단백질·탄수화물·지방)와는 달리 에너지를 내거나 신체 구성물질로 작용하지 않는..
  • [생활건강]비타민의 성질과 기능 10페이지
    비타민 ? 사람은 비타민을 체내에서 합성하지 못하므로 건강유지를 위해 반드시 섭취해야 하는 필수 영양소이다. ? 비타민 섭취량이 부족하면 겹핍증이 생긴다. ? 과거에는 비타민 섭취 부족에 의한 결핍증이 심각한 건강문제였으나 오늘날에는 식사와 보충제를 통해 비타민을 충분..
  • [생물학,식품학,식품영양학] 비타민 14페이지
    ▦ 지용성 비타민 ▦ ☞ 비타민 A (Carotene) ☜ Vitamin-A & Carotene(카로틴) Vitamin-A는 주로 간장에 저장되며, 신장, 지방조직, 폐등에서도 미량 발견된다. 저장되었던 Vitamin-A는 retinol(레티놀)의 상태로 혈장으로 유리..
  • [식품공학] 비타민 17페이지
    [ 목차 ] ▦ 지용성 비타민 ▦ ① 비타민 A (Carotene) ② 비타민 D ③ 비타민 E ④ 비타민 K ⑤ 비타민 F ▦수용성 비타민▦ ① 비타민 B1 - Thiamin (치아민) ② 비타민 B2 - Riboflavin (리포플라빈) ③ 비타민 B3 - Niac..
  • Coenzyme의 종류 및 기능 6페이지
    조효소 [coenzyme] : 복합단백질로 이루어진 효소의 비단백질 성분. 보효소라고도 한다. 효소는 복합단백질이며, 단백질 부분과 여기에 첨가되어 있는 보결분자족으로 구성된다. 이때 이 둘의 결합이 약하고 가역적 해리평형 상태에 있는 보결분자족을 조효소라고 한다. 즉..
  • 각종 비타민의 영양상태 측정방법 5페이지
    각종 비타민의 영양상태 측정방법 ◎ vitamin C ① 환원형인 아스코르브산과 산화형인 디하이드로 아스코르브산이 모두 비 타민 C 활성을 가지고 있음 ② 체내 비타민 C함량은 두 형태를 합한 수치임 ③ 비타민C는 콜라겐 합성, 모세혈관, 뼈, 치아조직을 유지시켜 주..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품영양] 비타민