Flavonoid란

등록일 2003.11.05 한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 700원

목차

1. 플라보노이드란?
2. flavonoid 구조
(1) anthoxanthin
(2) anthocyanin
(3) tannin
3. 플라보노이드 성분 의학품으로 개발
4. 만성 질환에 대한 예방효과를 가진 사과
5. 식사를 통한 플라보노이드 성분에 의한 암 예방
6. 식이요법에서의 플라보노이드
7. 강력한 피부정화 기능의 플라보노이드
8. 플라보노이드의 다양한 작용과 효과
9. 바이오플라보노이드가 백혈병을 유발한다는 가설 제기
10. 참고자료

본문내용

식품에 널리 분포하는 황색계통의 색소인 플라보노이드(Flavonoid)는 비타민 P 또는 비타민 C2 라고 부르기도 하며 고등식물의 잎, 꽃등에 들어 있다. 넓은 의미의 플라보노이드는 안소잔신류(Anthoxanthins)와 안소사이야닌류(Anthocyanins), 카테킨류(Catechins)를 포함하지만 좁은 의미에서의 플라보노이드는 안소잔신류만을 의미한다. 플라보노이드는 식품 중에 적게 함유되어 있고 수용성으로 유리상태로 존재할 때 그 색이 더욱 선명하며 물에 녹지 않고 유기용매에 잘 녹는다. 그리고 가열하여 당이 분리되면 색깔이 더욱 진해지는데 감자, 고구마, 옥수수의 경우를 그 예이다. 또한 플라보노이드는 산성에서는 안전성을 가져 색이 더욱더 선명해지지만 강한 알칼리에 의해서는 그 구조가 변하여 옅은 노란색에서 짙은 황색이나 갈색으로 변한다. 또한 구리(Cu), 철(Fe) 등이 금속과 결합하여 흑갈색의 복합체를 형성하는데 감자 등을 썰었을 때 칼에 닿은 자리가 청록색으로 또는 흑갈색으로 변색되는 일을 예로 들 수 있다. 과일, 야채, 과일 주스 등에 다량 함유되어 있고 독성은 거의 나타나지 않는 것으로 알려져 있으며 항돌연변이 활성이 있기 때문에 항암효과가 있는 물질로 보고 되고 있다.
항균·항암·항바이러스·항알레르기 및 항염증 활성을 지니며, 독성은 거의 나타나지 않는 것으로 보고 되고 있다.

참고 자료

식품분석법 <학문사> 마상조외 5명 p.496
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