[외국조리] 이탈리아의 음식과 문화

등록일 2003.11.02 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 이탈리아의 지형적 특징

2. 각 지방별 대표음식

3. 이탈리아인들의 전통적 식사

4. 이탈리아인들의 정식

5. 피자와 파스타
1) 피자
2) 파스타의 종류
3) 파스타의 국수 삶는 법
4) 파스타 먹는 법

6. 그 밖의 이탈리아의 음식
1) Risotto
2) Gnocchi
3) Salad (Insalate)
4) Soup (Zuppa)
5) Fish (Pesce)
6) Meats (Carne)
7) Vegetables (Vegetale)
8) Dessert (Dolci)

본문내용

이탈리아는 지중해 중앙에 위치하여 남북으로 길쭉하게 늘어진 긴 장화처럼 생긴 나라이다. 지중해성 기후로 우리와는 반대로 여름에는 덥지만 건조하고 겨울에는 추우면서도 습한 기후가 특징이다.
우리나라처럼 길쭉한 지형으로 남쪽과 북쪽의 기후차이나 풍토차이가 있으며 오랜 기간 동안 여러 도시 국가로 나누어져 있었기 때문에 지역마다 음식 문화의 차이가 있다. 밀, 옥수수, 포도, 올리브, 오렌지가 주요 농작물이며 토마토나 올리브 등은 남부에서 주로 생산된다.
14~15세기에는 이태리의 도시문화가 발달되어 대중 음식의 발달이 가장 많이 일어났으나 르네상스 이후 지배계층과 피지배 계층과의 차별화가 두드러지면서 음식 문화는 양분화 되어 발달하게 되었다.
이탈리아는 먹을거리가 많은 나라이다. 일반적으로 유럽에서는 주로 프랑스 요리가 잘 알려져 있으나 프랑스의 요리 역사는 100년에 지나지 않는다. 이탈리아의 공주인 카트린이 프랑스의 왕실로 시집을 가면서 이탈리아의 유명 요리사와 시종, 시녀를 이끌고 시집을 가면서 프랑스 요리는 이탈리아 요리의 영향을 받음으로써 오늘날의 프랑스 요리로 발전하게 되었다 .
각 지방별로 대표적인 음식을 예를 들어보면 다음과 같다.

참고 자료

김복자 · 박상욱 · 김유실 공저, 서양요리 이론과 실제, 형설출판사, 1998
www.empas.co.kr
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [서양요리 레시피 ] 영어레시피 해석(요리) 2 페이지
    재료 2 껍질과 뼈가 없는 치킨 가슴부위 절반 1캔(10파운드) 냉동 피자 빵 반죽 1/2컵 농장스타일의 샐러드 드레싱 1컵 피자용 모짜렐라 치즈 1컵 조각난 체더 치즈 1컵 제조된 토마토 1/4컵 제조된 초록..
  • 전통한그릇음식 1 페이지
    전통 한 그릇 음식 비빔밥! 세계를 비벼버리자! 외국인에게 우리나라의 전통음식이라 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 무엇이냐고 물어본다면 비빔밥, 불고기, 김치 등이라고 한다. 최근 무한도전이라는 프로그램에서 식객프로젝트 때..
  • [한국전통음식]한국전통음식 5 페이지
    (1) 선사시대와 고조선 B.C 6000년경부터, 만주 남부에서 한반도에 걸치는 지역에는 신석기 문화가 싹텄고 그때의 신석기인들은 고기잡이와 사냥을 주로 하였다. 그들은 빗살무늬토기를 사용하였으며 원시 농경생활도 하게 되었..
  • 한국 전통음식과 문화 10 페이지
    1. 서론 지구상의 모든 민족의 식생활 양식은 그들이 위치한 지리적, 사회적, 문화적 환경에 의해 영향을 받으면서 변천과 발전을 하여왔다. 특히 우리나라의 음식 문화는 건국 이래 우리 민족의 애환을 담고 수 천 년을 내려오..
  • 한국음식의 특징, 분류, 재료, 양념과 고명 12 페이지
    1. 한국전통음식의 특징 한 민족의 식생활 문화는 그 민족이 거주했던 곳의 기후, 풍토와 정치, 경제, 사회, 문화적 배경에 따라 형성되고 발전되어 왔다. 역사적으로 볼때, 고조선•부여 때는 만주벌판은 물론 요하유역까지 ..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서