[외식산업] 국내 외식 산업 현황과 외식환경 변화 추이

등록일 2003.11.02 한글 (hwp) | 24페이지 | 가격 1,500원

목차

□국내외식산업현황
□외식환경변화의추이
•패 스 트 푸 드
•패 밀 리 레 스 토 랑
•피 자
•단 체 급 식
•기 타
□대표적 외식업체
•T . G . I . F r I d a y s
•c o c o ' s

본문내용

우리나라의 외식산업은 선진국에 비하면 미진한 상태이지만 경제성장 시기를 거치면서, 86 아시안게임과 88올림픽 경기 등 국제행사 개최를 계기로 관광산업의 발전과 더불어 외식산업의 발전 요인이 나타나기 시작했다. 특히, 최근의 체인화 음식업 경영방식의 도입으로 다양한 서비스 창출, 점포입지의 다변화, 조리기술의 혁신 등과 함께 첨단기술과 주방기술의 접목으로 주방기기의 자동화 등이 가속화 되었다. 하지만, 이러한 주변환경의 변화에도 불구하고 국내 외식업계는 고객관리, 마케팅 전개, 서비스 기법창출, 업소 경영전략 등은 당면된 문제점을 분석하여 업소 경영의 과학화, 현대화를 통한 고객만족, 경영기술 도입으로 전근대적인 경영구조를 개선해야 할 과제를 안고 있다. 따라서 외식시장의 발전방향 및 기반정립에 기여할 수 있도록 기초조사를 통해 외식시장의 현황을 파악해 보았다.
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    외식산업에 대한 성장 배경과 외식산업의 기능과 특징 및 외식산업 운영 중 체인경영방법에 대한 설명현재 외식산업에서의 아웃소싱 활용 현황 및 앞으로의 발전 방안
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    한국식품과학회 식품과학과 산업 김헌희
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