[식품, 음식] 한국의 라면과 일본의 라멘의 비교및분석

등록일 2003.11.01 한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 1,000원

소개글

라멘과 라면의 차이 및 특징 역사 등등..

라멘과 라면이 궁금하시다면 이거하나로 끝내실수있어요

목차

1. 라면이란
2. 라면의 어원
3. 우리나라 라면의 역사
4. 일본의 라면 역사
5. 라면의 국내 전래
6. 라면의 세대별 종류
7. 라면의 재료와 제조공정
8. 라면의 종류
9. 일본라멘의 종류
10. 라면에 대한 궁근증 풀이
11. 한국라면과 일본라멘의 특징비교
12. 일본속의 한국라면 vs 한국속의 일본라멘
13. 라멘과 일본인
14. 직접 방문한 구슈라멘집.

본문내용

라면이란?
● 면을 증숙시킨 후 기름에 튀긴 유탕면과, 기름에 튀기지 않은 건면에 분말스프를 합친 것을 일반적으로 라면이라고 한다. 보통 분말스프를 별첨하며 때로는 액체스프(양념간장, 참기름 등), 페이스트, 기타(예:건조야채, 건조육, 절임야채 등)의 별첨으로 맛과 질을 보강할 수도 있다. 라면은 1958년 "안도우 시로후꾸"라는 일본인이 술집에서 튀김요리과정을 유심히 관찰하던 중 라면제조법을 생각해냈다. 즉 밀가루를 국수로 만들어 기름에 튀기면 국수 속의 수분은 증발하고 국수는 익으면서 속에 구멍이 생기는데 이 상태로 건조시켰다가 필요할 때 뜨거운 물을 부으면 작은 구멍에 물이 들어가면서 본래의 상태로 풀어지게 된다는 점을 이용한 것이다. 그해 가을 일본의 일청(日淸)식품이 국수 발에 간단한 양념국물을 가한 아지스케면(味附麵)을 [끓는 물에 2분] 이라는 캐치프레이즈로 시판한 것이 그 효시이고, 1959년 에스코크, 1960년 명성식품에서 치킨라면을 잇달아 출시하면서 라면이 본격적으로 등장한다. 당시 라면은 아지스케면(味附麵)으로서 면(麵) 자체에 양념을 가한 것으로 시일이 경과되면 쉽게 변질되는 단점이 있어 1961년 명성식품 에서 현재와 같은 스프를 분말화하여 별첨한 형태의 라면을 생산하게 되어 오늘에 이어지고 있다.

참고 자료

● http://www.darakwon.co.kr/nj/ 일본어 저널

● http://jipango.co.kr/ 지팡고 일본포털사이트

● http://women.or.kr/ebiz/htdocs/gellury/edu211
일본어 요이땅(도서출판 신나라)의 sub site

● http://cooki.co.kr 음식문화와 요리의 이야기사이트

● http://www.kojubang.com "고주방" 일본생라면 한국자체생산회사

● http://www.koreatimes.co.kr 주간 한국사이트 - 재미있는 일본(26)편

● http://www.monomart.co.kr 모노마트 쇼핑몰(일본음식 쇼핑사이트)
-야심한 시각의 속풀이 선수 라멘편

● http://multiclub.co.kr/ramyun 라면나라

● http://myhome.naver.com/sws7701/
라면을 사랑하는 사람들의 모임

● 일본백과대사전

● 음식으로본 동양문화, 김태정 外

● 젓가락사이로본 일본문화, 노성환
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