평가점수A

[실험조리실습] 계량스푼의측정방법

등록일 2003.10.30 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 600원

소개글

많은 양은 아니지만, 그림과 사진이 많이 있어서 공부하시기에 좋을겁니다. 물론 A+ 받았구요,
공부열심히 하시구요~

목차

1. Abstract

2. Principle
○ 계량스푼 사용법
(사진및 그림참조)

3. Reagent&Equipment
계량컵
계량스푼

저울

4. Method

5. Result

6. Discussion

7. Reference

본문내용

1. Abstract : 합리적이고 과학적인 조리를 위하여 계량컵과 계량스푼의 사용법을 정확히 알 고자 하며, 측정을 위해 밀가루, 백설탕, 황설탕, 소금 그리고 물엿을 사용하되, tea spoon(t), table spoon(T) measuring cup(C)의 각각 3가지 처리방법으로, 가루재료를 처리하지 않은 것, 체에 2번 친 것, 숟가락으로 떠 넣은 것, 가볍게 눌러 넣은 것 의 방법으로 각각 계량컵과 계량스푼의 사용법을 안다.

2. Principle



계량컵측정- 액체로 된 재료는 측정하기가 가장 쉽다.
용량을 잴때에는 정확성을 기하기 위해 눈금과 액체의 meniscus의 저선과 동일하게 맞도록 읽 어야 한다. 계량컵의 기본 분량은 1컵이 200cc. 종류에 따라 1컵짜리, 2컵짜리 등이 있으며 파이
렉스, 플라스틱, 스테인레스스틸 등 여러가지 가 있고, 속이 비치는 투명한 것이 좋다.

○ 계량스푼 사용법
[액체를 잴 경우]
1큰술과 1작은술 : 스푼 가장자리에 찰랑찰랑 넘치지 않을 정도까지 담는다. 즉, 표면
장력으로 약간 볼록하게 부풀어 오른 상태가 정확한 양이다. 1작은술도 같은 요령으로
재면 된다.
½ 큰술 : 스푼 바닥이 오목하게 곡선을 이루고 있으므로 스푼 높이의 절반보다 약간
올라올 정도로 액체를 담았을 때의 양이다.

참고 자료

① 실험조리실습/서정숙외 3명/효일문화사/1996.8,6발행/p.24~26
② 계량스푼 사용법과 계량컵 사용법/http://my.netian.com/계량스푼/계량컵
③ 계량스푼사용법 이미지/http://search.empas.com/search/계량스푼사진/계량컵사진
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