[실험조리실습] 계량스푼의측정방법

등록일 2003.10.30 한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 600원

소개글

많은 양은 아니지만, 그림과 사진이 많이 있어서 공부하시기에 좋을겁니다. 물론 A+ 받았구요,
공부열심히 하시구요~

목차

1. Abstract

2. Principle
○ 계량스푼 사용법
(사진및 그림참조)

3. Reagent&Equipment
계량컵
계량스푼

저울

4. Method

5. Result

6. Discussion

7. Reference

본문내용

1. Abstract : 합리적이고 과학적인 조리를 위하여 계량컵과 계량스푼의 사용법을 정확히 알 고자 하며, 측정을 위해 밀가루, 백설탕, 황설탕, 소금 그리고 물엿을 사용하되, tea spoon(t), table spoon(T) measuring cup(C)의 각각 3가지 처리방법으로, 가루재료를 처리하지 않은 것, 체에 2번 친 것, 숟가락으로 떠 넣은 것, 가볍게 눌러 넣은 것 의 방법으로 각각 계량컵과 계량스푼의 사용법을 안다.

2. Principle



계량컵측정- 액체로 된 재료는 측정하기가 가장 쉽다.
용량을 잴때에는 정확성을 기하기 위해 눈금과 액체의 meniscus의 저선과 동일하게 맞도록 읽 어야 한다. 계량컵의 기본 분량은 1컵이 200cc. 종류에 따라 1컵짜리, 2컵짜리 등이 있으며 파이
렉스, 플라스틱, 스테인레스스틸 등 여러가지 가 있고, 속이 비치는 투명한 것이 좋다.

○ 계량스푼 사용법
[액체를 잴 경우]
1큰술과 1작은술 : 스푼 가장자리에 찰랑찰랑 넘치지 않을 정도까지 담는다. 즉, 표면
장력으로 약간 볼록하게 부풀어 오른 상태가 정확한 양이다. 1작은술도 같은 요령으로
재면 된다.
½ 큰술 : 스푼 바닥이 오목하게 곡선을 이루고 있으므로 스푼 높이의 절반보다 약간
올라올 정도로 액체를 담았을 때의 양이다.

참고 자료

① 실험조리실습/서정숙외 3명/효일문화사/1996.8,6발행/p.24~26
② 계량스푼 사용법과 계량컵 사용법/http://my.netian.com/계량스푼/계량컵
③ 계량스푼사용법 이미지/http://search.empas.com/search/계량스푼사진/계량컵사진
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [식품영양학고 조리원리] 계량법과 계량스푼의 측정방법 1페이지
    합리적이고 과학적인 조리를 위하여 계량을 정확하게 해야한다.
  • 계량컵과 계량스푼의 측정방법 9페이지
    2. 주요 식품의 계량 아무리 정확한 계량기구를 사용한다 할지라도 계량하는 방법이 부정확하다면 질이 좋은 음식을 만들어낼 수가 없다. 재료를 정확히 배합하기 위해서는 가장 적합한 계량기구를 선택하고 그것들을 올바르게 사용해야 한다.(1) 밀가루 밀가루를 계량할 때는 부..
  • 계량컵과 계랑스푼 12페이지
    ◇계량◇1.계량단위 및 계량기구:재료의 양은 무게를 측정하거나 부피를 측정하여 계량할수 있다. 정호가한 저울로 정확히 계량한다면 무게로 계량하는 것이 부피로 하는 것보다 더 정확하다. 그러나 부피를 재는 것이 보다 더 쉽고 편리하여 일상생활에서 대부분의 레시피는 재료의..
  • 제1주_계량측정 5페이지
    ✤ 실험 목적 -계량 용기 및 계측 기기의 정확성과 정밀성을 확인한다. -더욱 나아가 식품 조리시, 계량 용기가 아닌 일반 용기로도 계량에 사용할 수 있도록 확인하고 몸에 익힌다. -계량 용기에 식품을 담는 방법 또는 계량 방법에 따라서 같 첫 번째 실험 ..
  • 계량방법(단위환산)과 기구 8페이지
    1. 계량에 대한 기본 개념계량이란? 식품의 계량은 합리적이고 과학적인 조리를 위해 필요한 것이다.계량을 하게되면 일정한 맛을 낼 수 있고 조리시간이 단축되며 재료의 낭비를 줄일 수 있는등 유용한 이점이 많다. 정확한 양을 재기 위해서 계량컵, 계량스푼이 필요하며 무엇..
  • 조리원리 : 식품의 계량 4페이지
    실험제목 : 식품의 계량실험날짜 : 2014.09.16학번/이름 (조) : - 재료계량컵 (1C), 계량스푼 (1T, 1t), 전자저울, 용기, 물 400ml, 밀가루 250ml, 쌀 250ml, 빵가루 250ml, 백설탕 250ml, 우유 220ml, 흑설탕 220m..
  • [조리원리] 계량 10페이지
    1) 계량단위① 부피 계량컵과 계량스푼은 표준 쿼트(standard quart)에 바탕을 두고 있다. 이 체계에서는 1컵(cup)은 1/4쿼트(quart) 또는 8온스(fluid ounces) 또는 236.6㎖이다. 1컵은 16테이블스푼(tablespoon, Ts)에 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서