한국의 대표음식 김치

등록일 2003.10.29 한글 (hwp) | 19페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 들어가며...
2. 김치란 ?
3. 김치의 역사
4. 김치의 종류
5. 김치와 관련된 것들.
6. 김치의 과학성
7. 최신경향
8. 맺으며...

본문내용

1. 들어가며...

우리나라의 오천 년이라는 유구한 역사는 수많은 유적과 유물 등을 남겼으나 불행히도 음식 문화에서는 그 수와 세계적 명성이, 다른 부분과 견주어 볼 때 미약함이 없지 않아 있다. 안 쓰는 재료가 없다는 중국의 다양한 요리, 일본의 초밥, 미국의 햄버거, 독일의 맥주, 프랑스의 와인과 고급요리 등 그 나라 나름대로의 자랑할 만한 식품이 있으나, 우리의 실정은 그렇지 못하다. 불고기, 된장 및 김치 등 우리의 고유 전통식품 중에서 불고기는 아직 상품화가 어려운 상태이고, 된장은 이미 일본이 ‘미소’라는 이름으로 일본 식품화 해 버렸지만 아직 김치만은 그나마 한국의 어떤 음식보다 외국인의 기억 속에 자리 잡고 있는 음식이다.
또한 최근 들어서 사스(SARS)에 의해 김치의 효과에 대한 그 가치가 새롭게 인식되면서 이 기회에 김치의 우수성을 세계적으로 알리고 김치의 상품화에 더욱 노력해야 한다. 특히 일본은 수많은 종류의 절임 식품이 상품화되어 있기 때문에 우리보다 김치를 상품화 할 여건이 유리하다. 다행히 정부와 식품업계에서도 김치만은 우리나라의 대표적인 전통식품으로 육성해야겠다는 공감대가 형성되어 최근 몇 년 사이에 김치에 대한 연구가 부쩍 활발해졌으며 2001년에는 많은 노력끝에 김치 CODEX 규격이 채택되기도 하였다.
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