기능성 건강 식품

등록일 2003.10.29 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 서론
-기능성 건강 식품의 정의
-기능성 건강 식품의 역사

2. 본론
-기능성 건강 식품의 사용
-기능성 건강 식품의 문제점

3.결론
-기능성 건강 식품의 바람직한 방향

본문내용

1)기능성 식품의 정의

▶정의
ㅇGoldberg(1994)의 정의
식품의 1차 기능(영양기능), 2차 기능(기호기능) 및 3차 기능(생체조절기능) 가운데 3차 기능을 강조한 식품군으로 영양적 가치 이외에도 개인의 건강이나 신체적 활동, 정신 상태 등에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 식품이나 식품소재를 말한다.
ㅇ일반적 정의
기능성식품(Functional Foods)이란 Nutraceuticals, Designer Foods, 및 Pharmafoods 등으로 불리기도 하는데 질병을 예방하거나 호전시키는 식품을 말한다. 모든 음식물은 단백질, 에너지 섬유질 등을 제공한다는 점에서 기능성을 지닌다고 할 수 있다. 따라서 Goldberg(1994)는 기능성식품에 관한 정의를 다음과 같이 영양적 가치 이외에도 개인의 건강이나 신체적 활동, 정신 상태 등에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 식품이나 식품소재로 내리고 있다.
ㅇ대한민국 식품공전에서 정하고 있는 건강보조식품의 정의
건강보조식품이라 함은 신체의 육체적, 생리적 측면에서 유용성을 기대하여 섭취 할 목적으로 식품소재에 함유된 성분을 그대로 원료로 하거나 이들에 들어 있는 특정성분을 분리 또는 추출, 농축, 정제, 혼합 등의 방법으로 제조 가공한 식품을 말한다.

참고 자료

한국식품과학회 홈페이지, http://www.kosfost.or.kr/
1. 기능성 식품과 건강, 후지마키 마사오, 아카데미서적, 2002년
2. 식품산업의 이해, 고정삼, 유한문화사, 2002년
3. 식품의약안정청 홈페이지, http://www.kfda.go.kr
4. 한국식품과학회 홈페이지, http://www.kosfost.or.kr/
5. 기능성 식품의 경이, 이시쿠라슌지, 전파과학사, 1994
6. 두산세계대백과사전, 두산동아, 2001
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