[식품공장 견학 감상문] 식품공장견학

등록일 2003.10.22 한글 (hwp) | 45페이지 | 가격 1,500원

소개글

한 학기 동안 6군데의 공장을 방문한 공장 견학문을 한데 모아 놓았습니다...
절대 후회 안하십니다..주저하지 마세요...^^;

목차

-롯데햄 공장 견학문-
-동서식품 공장 견학문-
-진로 & 카스 공장 견학문-
-한독약품 공장 견학문-
-정식품 공장 견학문-
-해찬들 공장 견학문-

본문내용

카스를 견학하였는데 실험시간에 우리가 직접 맥주를 만들어보고 견학을 하니 이해도 쉽고 더 관심이 가는 것 같았다. 우리의 실험과 달랐던 점은 우리는 맥주원액을 중탕하여 사용했는데 공장에선 직접 보리, 아로마 호프, 전분 등을 엄선해 최신 타워몰팅 시설을 이용해 수분, 온도, 산소가 균일하게 하여 제맥 공정을 거친 후 만들어진 맥아를 가루로 만들어 물과 섞어 맥즙을 만들어 담금 공정을 거친 후 발효를 하였다. 이때 발효탱크 속을 보며 발효과정을 볼 수 있어서 좋았다. 여과 과정에서는 우리는 하면 발효를 해서 효모가 밑으로 가라앉았기 때문에 윗부분의 맥주를 별다른 여과과정 없이 호스로 조심스럽게 뽑아냈는데 공장에서는 MCF라는 공법을 이용해 효모와 미생물을 완전 걸러내도록 하였다. 또한 카스맥주의 특징은 병입 과정에서 병을 1차 스팀으로 살균 후 2차 이산화탄소 가스로 냉각하고 맥주를 넣어 열처리를 하지 않는 것 이였다. 견학 후 맥주 시음을 했는데 일반 가게에서보다 쓴맛이 덜한 것 같았다. 이는 갓 만들어낸 것이라서 산화되지 않았기 때문인 것 같다.
진로에서는 참이슬 생산 과정을 둘러보았다. 참이슬의 대나무 숯 여과 공정에서 대나무 숯은 천연 미네랄 공급효과가 있어 물을 맛있게 하고, 생체리듬을 조절, 세포를 활성화시키는 역할을 한다. 또한 수질 정화 효과가 있어 불순물과 냄새를 제거해 준다고 한다.
밖에서 수거한 빈 병을 씻는 과정에서부터 만들어진 소주를 담아내기까지 한 라인으로 이어져있어 빠르게 돌아가는 모습이 참 인상적 이였다. 그리고 우리나라의 술 소비량이 세계2위라고 알고 있었는데 이는 주정 사용량이 2위라는 것으로 인해 잘못 알려진 사실이라는 것도 알게 되었다.

참고 자료

http://www.kmia.or.kr/main.asp
http://agsearch.snu.ac.kr/thinkfood/266/news/266milk04.htm
http://www.lottehammilk.co.kr
http://www.anseo.dankook.ac.kr/~meat/market10.htm
http://www.ksa-pork.or.kr/JOURNAL/200012-month/view/view3.html
http://www.dongsuh.co.kr/culture/processing.asp
http://my.dreamwiz.com/imcoffee/manufact.htm
http://search.naver.com/search.naver
http://www.hankooki.com/sed_current/
http://www.culinary.re.kr
http://www.geocities.com/paris/villa/
http://www.stellaartois.co.kr/index.asp
http://www.kalia.or.kr
http://www.naver.com
http://www.jinro.co.kr
http://www.cassbeer.com
http://www.beer.co.kr
단원마다 각각 정리 되어 있습니다.
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