[식생활과 예절] 세계의 식사예절

등록일 2003.10.22 한글 (hwp) | 48페이지 | 가격 3,000원

소개글

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목차

Ⅰ. 예절과 에티켓
1. 예와 예절
1) 예의 의미
2) 예절의 본질
3) 에티켓의 기초
4) 현대사회에서의 매너의 본질
5) 예절과 서비스의 차이

Ⅱ. 서양식 식사예절
1. 서양음식
1) 서양음식의 특징
2) 각국 음식의특징
(1) 프랑스음식
(2) 이태리음식
(3) 영국음식
(4) 미국음식

2. Table Setting
1) 응접실· 식당
2) Table Cloth
3) Napkin
4) Place
5) 식탁장식
6) 메뉴
7) 식기준비
8) 좌석배치
9) Table Setting

3. 일반적인 식사예절
1) 예약
2) 복장
3) Cloak - Check Room 의 이용
4) 좌석
5) 식탁
(1) 몸가짐
(2) 냅킨의 사용
(3) 식사시 예절
(4) 나이프와 포크
(5) 식사시 대화

4. 나라에 따른 식사예절
1) 프랑스
2) 이태리
(1) 주문할 때
(2) 식사할 때
(3) 식사한 후
3) 미국

5. 요리에 따른 식사예절
1) Appetizer (전체요리)
2) Soup
3) 빵
4) 생선요리
5) 육류요리
6) 야채요리·샐러드
7) 치즈
8) 후식
9) 음료

6. 술과 예절
1) 술마실때의 예절
2) 식전에 마시는 술
(1) long drink
(2) short drink
3) 식사중에 마시는 술
(1) 포도주의 종류
(2) 식사와 포도주의 조화
(3) 포도주 서빙방법 및 마시는 방법
4) 식후의 마시는 술
(1) 브랜디
(2) 리큐르(liqueur)
(3) 위스키(whisky)
(4) 진(gin)
(5) Rum
(6) Vodka
(7) Tequila
(8) Beers

Ⅲ. 동양식 테이블 매너
1. 한국음식
1) 한국음식의 특징
2) 상차림
(1) 반상
(2) 교자상
3) 식사예절
(1) 식사전 예절
(2) 식사할때의 예절
(3) 식사후의 예절
[상차림의 종류와 음식종류(찬품단자)]

2. 중국음식
1) 중국음식의 특징
(1) 북경요리
(2) 사천요리
(3) 광동요리
(4) 남경요리(상해)
2) 상차림
3) 코스요리의 종류
4) 식사예절

3. 일본음식
1) 일본음식의 특징
(1) 혼젠(本<font color=aaaaff>..</font>

본문내용

1. 예와 예절
1) 예의 의미
◈ 사람과 사람의 교류와 접촉에 지켜야 할 도리
◈ 인간의 품격 및 타인에 대한 배려를 의미
◈ 孔子의 사상에서는 禮를 중시함
- "나라가 망하는 것은 군대가 없어서가 아니라 예가 없을 때" 라고 하면서 禮를 강 조
- 禮와 仁을 같은 뜻으로 생각하여 仁을 사람의 근본으로 생각함
- 仁이란 자제심 즉 자신을 이기는 것으로 생각함
- 仁과 禮는 스스로 실천하되, 자기를 낮추고 남을 높이는 것을 근본 으로 함

◈ 禮의 종류
언어 - 함부로 말하지 않음
의복 - 남을 의식하고 챙겨 입음
질서 - 상하를 구별하고 자기의 욕심만을 챙기지 않음
슬기 - 선악을 구별

2) 예절의 본질

동양
- 禮節은 禮儀凡節을 줄인 말이고, 凡節은 말투나 행동의 정해진 꼴을 의미
- 무리 지어 사는 사람들이 약속해 놓은 생활방식
- 동양예절은 실천도덕인 유교에 바탕을 두고 있음.
- 한국의 전통예절은 유교의 仁, 義, 禮,

참고 자료

http://www. my.dreamwiz.com/ksman
http://www.adeng.metro.taegu.kr
http://www.ley1225.com
http://www.shinan.com
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