[중국]중국의 음식문화 -차와 술

등록일 2003.10.18 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 1,700원

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 중국의 음식문화
(1) 중국인들은 왜 음식문화를 중시하는가?
(2) 풍성다채의 음식과 요리법
(3) 중국의 대표요리
(4) 중국인의 주식과 주요 명절 전통음식
(5) 손님접대
2. 중국의 술
(1) 중국의술에대하여
(2) 술의 종류와 그 특성
3. 중국의 차(茶)
(1) 중국 차(茶)
(2) 차의 개념
(3) 차의 기원
(4) 중국차(中國茶)의 분류
(5) 중국차의 역사

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ.서론

중국은 역사가 유구하고 문명이 발달한 국가로 일찍이 수천년 전부터 매우 높은 요리기술을 연구하고 익히기 시작하였다. 게다가 지역이 광대하여 각지의 자연조건의 차이가 현저하고, 산물이 풍부하여 각지의 음식 습관도 매우 다르다. 그렇기 때문에 중국의 음식은 종류가 매우 많고 맛이 대단히 좋아 세계적으로 유명하다. 중국인의 주식은 쌀과 밀가루를 위주로 한다. 남방 사람들은 미판(米飯: 쌀밥), 니앤까오(年 : 중국식 설 떡) 등과 같이 쌀과 쌀로써 만든 음식을 즐겨 먹는다. 북방 사람들은 만터우(饅頭: 소가 없는 찐빵), 라오빙(烙餠: 중국식 밀전병), 빠오즈(包子: 소가 든 찐빵), 화쥐앤(花卷: 둘둘 말아서 찐 빵), 미앤탸오(面條: 국수), 쟈오즈(餃子: 만두) 등과 같은 분식을 즐겨 먹는다.
중국인의 부식은 돼지, 생선, 닭, 오리, 소, 양고기와 채소, 콩으로 만든 식품을 위주로 한다. 그러나 각지의 입맛이 다르기 때문에 조리법과 맛에 있어서 주식보다 훨씬 차이가 많이 난다. 일반적으로는 "남쪽은 달고, 북쪽은 짜며, 동쪽은 맵고, 서쪽은 시다(南甛 北咸 東辣 西酸)"는 설법이 있다. 즉 남방 사람은 단 것을 즐겨 먹고, 북방 사람은 짠것을 즐겨 먹으며, 산동(山東) 사람은 파 등의 매운 맛을 좋아하고, 산서(山西) 일대의 사람은 식초를 즐겨 먹는다. 중국요리의 조리법과 먹는 법은 마치 한 편의 예술전서와 같아서 사람들의 식욕을 만족시켜 줄 수 있을 뿐만 아니라 중국문화를 구성하는 한 부분이 되었다.
당연히 중국인들이 평상시에 밥을 먹으면서 이상에서 말한 것처럼 늘 그렇게 신경을 쓴다고 할 수는 없지만 기본적인 특징은 일치하는 것이다. 중국인들은 집에서 손님을 접대하기를 좋아하는데, 그것은 손님에 대한 열정을 표시하는 것 외에도 손님에게 주인이 손수 만든 중국 요리의 맛을 보도록 하기 위한 것도 있다.
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