[가정학과]식품안전성연구

등록일 2003.10.17 한글 (hwp) | 20페이지 | 가격 3,500원

소개글

많은 참고가 되었으면 좋겠군요

목차

Ⅰ. 식품위생과 안전성
1.식품위생의 개념
2. 식품의 안전성
Ⅱ. 식품오염의 종류
1. 개 요
2. 중금속
3. 잔류농약
4. 산업화학물질
5. 내분비 장애물질(일명, 환경호르몬)
6. 유전자재조합 식품의 논란
7. 식품 용기·포장재
8. 식중독
Ⅱ. 식품의 안전관리
1. 식품위생관리의 문제점
2. 우리나라의 식품위생관리
3. 제외국의 식품안전관리 동향
4. 주요 선진위생관리제도


본문내용

1.식품위생의 개념
식품은 인간의 생명을 유지하고, 성장발육 시키며 건강을 증진시키는 데 기능이 있다고 본다. 그러므로 식품이 건강을 해치고 생명을 위협하거나 잃게 하면 그것은 식품이 아니고 독물(毒物)이 될 수밖에 없다.
건강과 안전한 식품에 대한 국민들의 관심이 높아지면서 정부에서도 이에 대한 법적 근거를 마련하고 있다.
우리나라 식품위생법 제 2조에서는 식품위생을 "식품, 첨가물, 기구 또는 용기·포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생"으로 정의하여 식품위생의 적용대상에 중점을 두고 있다.
한편 세계보건기구(WHO)의 환경위생전문위원회에서는 "식품위생이란 식품의 재배, 생산 또는 제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에서 식품의 안전성, 건전성, 건강성을 확보하기 위한 모든 수단을 뜻한다."라고 정의하였다.
구체적으로 살펴보면 식품의 안전성이란 인체에 해를 미칠 요소 즉 농약, 중금속, 병원균 등이 함유되어서는 아니되며, 위생상 안전하게 관리된 것이어야 한다. 건전성이란 식품을 제조함에 있어서는 위해로부터 안전하고 원료나 제조과정이 건전해야함은 물론이나 개별의 특성에 맞는 영양소를 골고루 갗추고 있어야 하며, 관능적으로 기호성이 양호하여야 비로소 완전한 식품이 되는 것이다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 식품안전의 중요 20페이지
    식품안전의 중요 목 차 Ⅰ. 서론 식품안전 중요의 개요와 조사 ... 관리현황 Ⅲ. 결론 국내 식품안전의 문제점 및 발전방향 Ⅳ. 참고문헌 ... 서론 국민이 매일 섭취하는 식품에 대한 안전 확보는 국민 건강의 기본이
  • [유통]식품안전 23페이지
    - 목차 - Ⅰ. 식품안전에 대한 인식변화 1. 식품 위해요인의 증가 ... 단계 Ⅳ. 선진국의 식품안전관리 1. 식품안전을 위한 원칙준수 2. 위험 ... 강화 5. 신뢰 마련 Ⅰ. 식품안전에 대한 인식변화 세계화와 더불어
  • 식품안전 평가 4페이지
    형성한다. 5. 조사식품안전 FDA에서는 방사선적 안전, 독성안전 ... 식품안전 평가 Ⅰ. 식품안전 1. 식품안전 ○ 새로운 ... 학적인 요인과 유독성분의 요인이 있다 ○ 식품안전을 판정하는 요소
  • 식품안전 14페이지
    가지의 위해요인이 식품안전을 위협하고 있다. 우선 식품 제조·가공의 ... 이루었다. 4. 식품의 위생적인 안전 확보 식품의 위생적인 안전 ... 대한 책임감이 중요하다. 식품안전식품관련 영업자의 책임
  • [식품안전] 식품첨가물의 안전 12페이지
    식품첨가물 -식품첨가물의 안전- 1. 서 론 인류의 문화가 발달하고 ... . 식품안전을 위협하는 요인은 생물적인 것과 유독 성분에 기인되는 ... 물의 안전에 대한 이해를 돕고자 식품첨가물의 정의와 종류 및 이를 관리하는
  • [유통학]식품안전 25페이지
    ..PAGE:1 Ⅰ. 식품안전에 대한 인식변화 Ⅱ. 안전 관리제도 ... Ⅲ. 우리나라 유통단계별 안전 관리실태 Ⅳ. 선진국의 식품안전관리 Ⅴ ... <2> 소비자 인식의 변화 Ⅰ. 식품안전에 대한 인식변화 ..PAGE
  • [식품공학] 식품안전평가와 방법 20페이지
    . 식품안전 평가란 - 안전이란 어떤 물질이 적절한 사용조건 ... - 우리가 통념상 섭취하여 왔던 식품안전에 대한 개념이 없었음 - 새로운 ... 오염물질의 발견, 과학기술의 진보 등으로 식품에 대한 안전의 개념이
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [가정학과]식품안전성연구