[식품위생학] 환경오염과 식품위생

등록일 2003.10.16 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원

목차

<환경오염과 식품위생>

1. 식품연쇄와 생물농축
2. 공장폐수에 의한 식품오염
1) 오염의 지표
2) 오염물질의 종류
3) 식품의 상품적 가치 저하
4) 우리나라의 폐수허용기준
3. 방사능 물질에 희한 식품오염
1) 방사선 강하물에 의한 오염
2) 온배수에 의한 오염
3) 방사선 물질의 오염 경로
4) 식품 오염이 인체에 미치는 영향
4. 사료 첨가제에 의한 잔류 항생 물질 및 향균제
1) 동물사료와 항생 물질
2) 약제 내성 및 allergy
5. 농약에 의한 식품오염
1) 식품 중의 잔류 농약 및 그 독성
2) 농약에 의한 중독
3) 농약의 종류
4) 농약의 오염방지
6. 공업 약품에 의한 식품오염
1) PCB
2) 프탈산에스테르류
■참고문헌

본문내용

1. 식품위생과 생물농축
자연계에서의 물질의 흐름은 식물연쇄를 통해 안정한 동적 평형 상태하에서 이루어진다. 최초 단계에서의 환경오염 물질의 농도는 특별한 경우를 제외하고는 생체에 영향을 미치지 못하는 정도의 극미량인 것이 보통이다. 그러나 화학물질 중의 어떤 것은 체내에서 배설되지 않고 특정한 세포나 조직에 축적된다. 이러한 현상을 생물농축이라고 한다. 화학물질 중에는 세포내에 들어가면 배설되지 않고 특정한 세포나 조직에 친화성을 나타내어 축적되는 성질을 가진다. 세계 2차대전후 혁명적인 살충제로서 등장했던 DDT나 BHC ,목적은 다르지만 이들과 유사한 PCB들의 유기염소계 화합물은 체내 지방조직에 강한 친화성을 가지고 있어서 일단 섭취되면 조직에 침착. 축적되어 쉽게 배설되지 않는다. 한편 오염물질을 자연 중에서 분해,합성 등도 일부 일어나며, 보다 안정한 유해물질로서 식용 동.식물에 이행하여 농축되는 것으로 생각된다. 지구상의 한정된 대기.물.토양이 유해물질에 의하여 오염되는 것은 생태계의 균형을 파괴하는 한편 식물연쇄에 의하여 생물농축이 거듭되면서 사람이 먹는 식품에는 더욱 농축된 유해물질이 포함되게 되며, 이로 인한 유해작용이 우려되고 있다.
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