[외식사업론] 서양식 CD (Casual Dining Restaurant) 시장의 현재와 미래 분석

목차

1. 서 론 ……………………………………… 1

2. 본 론 ……………………………………… 2
2-1.
1단계 : 현재의 시장 상황 분석. ………………… 2
2-2. 2단계 :
내, 외부 환경 분석 및 Strategic Position. ……… 5
2-3. 3단계 :
경영 전략 수립 및 전략적 포지션 개발. …………… 7
2-4. 4단계 :
Sub Theme 및 세부 수행 과제 도출. …………… 8

3. 결론
5단계 : 상세 실행 계획 수립 ………… 12

※ 참고문헌………………… 13

본문내용

1. 서 론

1. 현재 서양식 CD (Casual Dining Restaurant) 시장 및 A사를 포함한 경쟁 업체들은 꾸준히 성장하고 있으며, 고객들의 욕구가 다양해지고 있다

서양식 CD 시장은 급속히 성장해 왔으나 전체 외식 시장에서 차지하는 비중이 미미하여, 향후에도 성장 잠재력이 높을 것으로 판단된다.
이에 따라 대부분의 경쟁 업체들이 사업 규모가 증대되고 있으며, 기존 업체들 간의 경쟁이 심화될 것으로 예견된다.
주된 고객층은 20~30대의 젊은 층으로 구성되어 있으며, 고객들의 욕구가 다양해지고 제품과 서비스에 대한 기대 수준이 점차 높아지고 있다.

2. 서양식 CD 시장의 꾸준한 성장이 예상되면서, 신규 업체가 활발히 진출하고, 시장 경쟁자들은 규모의 대형화, Value의 차별화 추세로 나아갈 것으로 보인다.

서양식 CD 시장은 향후 5년 동안 연간 약 28%씩 성장할 것으로 예상된다.
 예측 방법: 실질 GDP 성장율(KDI 발표)과 외식비 증감율을 근거로 추산*
- 실질 GDP 성장율과 외식비 증감율의 상관계수**: 0.979309
- 외식비 증감율과 서양식 CD 증감율의 상관계수: 0.956367
<Source: 한국개발연구원, ‘중장기 한국 경제 전망’, 통계청, ‘도시가계 소비지출’, A사 내부 자료, CGEY Analysis>

이러한 시장의 성장과 함께 신규 업체의 진출이 가속화되고, 규모의 대형화 및 Value의 차별화의 추세로 나아갈 것이다.

3. A사는 지속적 성장을 위해 규모의 대형화를 통한 규모의 경제 달성으로 경쟁력을 강화하고, A사 고유의 전문성과 고급성을 갖추어야 한다

서양식 CD 시장에서의 지속적인 성장을 위해서는 규모의 대형화를 통한 규모의 경제로 경쟁력의 기반을 마련하고, 차별화된 Value로 고객의 Needs에 대응해야 한다.

참고 자료

* 안 대희 외 (2002) 외식 사업론 기문사
* 임 붕영 (2001) 외식 산업 경영론 형설 출판사
* 김 헌희 외 (2001) 외식 산업 경영의 이해 백산 출판사
* NFO KOREA 설문 조사 (2001.3)
* A사 내부 조사 및 경영 보고 자료 (2001~ 2002)
* 외식 경영 연구소 등의 연구 기관 자료 (2001, 2002)