[외식영양] 외식산업컨퍼러스 관람문

등록일 2003.10.13 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원

소개글

외식산업컨퍼러스관람 소감문입니다..^^
한식,일식,중식 업체에 관한 글들과
테이블 세팅, 패밀리레스토랑에 관한 소감을 쓴 글입니다..많은 도움 되세요~~!!

목차

Ⅰ.치킨 프랜차이즈․중식․수산업체
1)콤마치킨
2)닭익는 마을
3)취영루
4)독도참치

Ⅱ.양식분야
1)스파게띠아
2)일본식 카레 전문점 투리

Ⅲ.한정식 업체
1)고메홈
2)한미리
3)한일관

Ⅳ.패밀리 레스토랑 부분
1)T.G.I.Friday's
2)아웃백

Ⅴ.기타업체
1)LG 25시
2)실크스파이스
3)테이블
4)그 외의 테이블

Ⅵ.컨퍼런스를 마치며

참고문헌

본문내용

Ⅰ.치킨 프랜차이즈·중식·수산업체

1)콤마치킨
전시회장에 들어서자 치킨 특유의 고소한 냄새가 발걸음을 붙잡았다. 그 주인공은 '콤마치킨'이라는 업체였는데 시식을 하기 위해 길게 늘어선 줄에서만 보면 단연 전시회장의 어느 업체와 비교해서도 최고 인기였다.
1980년대 초반까지도 닭 요리하면 백숙이나 삼계탕, 좀더 나가면 전기구이 통닭 정도를 떠올렸던 것이 비해 요즘은 바삭바삭한 밀가루 반죽에 양념이 살 속 깊이 스며든 프라이드 치킨에서부터 튀긴 닭에 양념을 발라먹는 양념치킨까지 닭 요리의 시장 지배는 꽤 큰 편이다. 콤마치킨에서 시식으로 선보인 프라이드 치킨은 기존의 밀가루 반죽이 아닌 쌀가루를 이용해 튀겨낸 '라이스 치킨'이었다. 프라이드 치킨 반죽을 물결무늬처럼 오돌도돌하게 만드는 생파우더는 물론, 양념과 소스까지 직접 개발했다는 콤마치킨의 라이스 치킨은 외국브랜드 속에서 토종기업으로서의 독특한 개발로 그 입지를 굳혀가고 있었다. 3마리를 동시에 튀기는 프라이드 치킨 튀김기계와 기름 정제기를 개발하여 원가를 낮출 수 있고 이어 소비자에게 값싸게 판매가 가능해 지기 때문에 발전이 기대된다는 팜플렛자료를 보면서 장차 우리 기술로 만든 치킨도 외국에서 만나 볼 날을 기대하게 했다.

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