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[식품과 건강] 시판중인 기능성 식품(자일리톨)

등록일 2003.10.12 한글 (hwp) | 18페이지 | 가격 3,500원

소개글

^^

목차

서 론
1. 기능성 식품의 정의와 종류
1) 기능성 식품의 조건
2) 기능성 식품 소재의 종류와 생리적 효과

본 론
자일리톨 (xylitol)
1. 자일리톨이란?
2. 제조방법
3. 자일리톨의 특성
4. 자일리톨에 관한 연구

결 론
1. 응용 제품
2. 당뇨병 / 성인병 환자에 이용
3. 식품에의 효과
4. 우리나라 기능성식품 제도와 관련법규

참 고 문 헌

본문내용

기능성 식품이란 식품이 갖는 생체방어, 신체리듬 조절, 질병 예방과 치료, 면역활성, 알레르기 감소, 비만방지, 노화억제 등의 기능을 생체가 발휘하도록 설계하여 가공된 식품을 의미한다. 이러한 기능성 식품은 건강식품과 비슷한 것으로 유럽에서는 특수한 목적으로 만들어졌다 하여 disigned food(비슷한 용어로 neutranceutical food, medical food, genetically engineered food, pharma food 등이 있음)라 부르며 중국에서는 medicated food라 부른다.
식품기능이라는 용어는 1984년 일본 문부성 특정연구인 “식품 기능의 계통적 해석과 전개”에서 처음으로 등장하였는데 종래의 식품기능은 인체에 영양공급원으로서의 가지 즉 식품의 영양기능을 1차 기능, 식품의 조직, 맛 등의 성분이 감각에 미치는 감각적인 기능을 2차 기능 등으로 결정하였으나 근년에는 제 3차 기능 즉 유해물질의 중화, 해독, 배설, 공존하는 물질(mineral)의 흡수촉진, 혈압, cholesterol의 감소 등의 생체조절 기능을 가진 식품을 개발하여 이를 21세기 식품 또는 기능성식품으로 부르면서 식품과 의약품을 혼합한 치료적 성격을 가진 특수식품으로 유통하고 있다. 특히 기능성식품은 1~3차 기능 이외 간편성, 조리성, 이미지성, 폐기이용성 등을 동시에 갖춘 것이 많다.
기능성식품의 정의는 매우 다양하나 주요 정의를 소개하면 다음과 같다.

정의1 : 식품의 기능성 성분을 이용하여 생체에 기대되는 효과를 충분히 발현할 수 있 는, 일상적으로 섭취하는 식품으로 각종 질병에 대응하는 기능을 가진 식품을 말한다.
정의2 : 사람의 건강에 직접 관여하여 생체 조절을 할 수 있는 유효한 식품으로 건강의 유지, 증진, 질병의 방지 등을 목적으로 하고 식품으로서 일상적으로 섭취되는 형태를 가지며 영양기능과 감각기능을 함께 가진 식품이다

참고 자료

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