[조주관리] 와인, 브랜디

등록일 2003.10.11 한글 (hwp) | 24페이지 | 가격 1,000원

소개글

와인과 브랜디에 대한 자세한 설명이 서론 본론 결론으로 나와있고 표지까지 있습니다. 미리보기 해서 보시면 이뻐요^^

목차

서론

본론
Ⅰ. 와인
1. 와인의 전반
2. 와인의 역사
3. 와인의 종류
1) 와인의 규별
2) 와인의 분류
4. 와인의 제조법
5. 연령과 수확연도
6. 유명 포도주
7. 마시는 법
8. 와인의 보관법
1) 가정에서의 와인 보관법
2) 먹다남은 와인 보관법
Ⅱ. 브랜디
1. 브랜디의 전반
2. 브랜디의 역사
3. 브랜디의 종류
1) 꼬냑
2) 아르마냑
4. 브랜디의 제조과정

결론

참고문헌

본문내용

서론

술은 제조법에 따라 양조주, 증류주, 혼성주로 나뉜다.
양조주는 원료를 그대로 또는 당화한 다음 효모로 발효하여 만든 술이다. 대개는 여과하여 마신다. 알콜 함량이 낮고 추출물 함량이 높은 술이며 청주, 맥주, 포도주, 약탁주가 여기에 속하며 증류주는 양조주를 증류하여 만든 술로 나무통에 저장하여 성숙시키거나 향료식물로 향기를 부여하고 있으며 알콜 함량이 높고 추출물 함량이 낮은 술이다. 소주, 위스키, 브랜디(brandy), 보드카(패암), 진(gin), 럼(rum) 등이 여기에 속한다.
그리고 혼성주는 양조주나 증류주에 식물의 꽃, 잎, 뿌리, 과일을 담그어 식물의 향기, 맛, 색깔을 침출시키고 다시 당류나 색소를 가하여 만든 술로 일반적으로 모두 알콜 함량이나 추출물 함량이 높은 술로 소위 liquor가 여기에 속하며 매실주도 혼성주의 일종이다. 때로는 재제주라고도 한다.
여기서는 양조주에 속하는 와인과 증류주인 브랜디에 대해서 알아보기로 하는데, 와인은 와인의 최대 생상국인 이태리를 제치고 와인의 대명사로 불리는 프랑스 와인을 중심으로 브랜디는 과실주를 중류한 알콜성분이 강한 술의 총칭이지만 여기서는 특히 와인을 증류하여 만든 브랜디를 중심으로 와인과 브랜디의 역사, 종류, 제조법, 그리고 와인의 마시는 법과 보관법등과 와인의 상식에 관해서 알아보겠다.

본론

Ⅰ. 와인
<<포도나 포도즙을 발효시켜서 만든 과실주>>

1. 와인의 전반
포도주는 영어로는 와인(wine), 프랑스어로는 뱅(vin)이라 한다. 생산국에서의 포도주에 대한 법적 정의는 ꡐ신선한 포도 또는 포도과즙의 발효제품ꡑ으로 되어 있고, 다른 과실제품은 이에서 제외시킨다. 다른 것을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의는 여러 나라가 반드시 일치하지는 않으나 주세법에서 ꡐ과실주ꡑ 및 ꡐ감미과실주ꡑ로 분류한다.

참고 자료

http://www.wineseoul.co.kr/
http://www.ntour.co.kr/abouteurope/france/wine.htm
http://www.winespana.com/wine_story/07_a.html
http://net-in.co.kr/sweat/specific1/france-2-2.html
http://my.dreamwiz.com/megane/htm/jong5.htm
http://www.kalia.or.kr/stories/sto03r_bd01.html
http://www.dionysoswine.co.kr/others.htm
http://monthly.chosun.com/html/200004/200004040104_1.html
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