[식품학] 김치에 관하여

등록일 2003.10.10 한글 (hwp) | 15페이지 | 가격 1,000원

목차

김치
▶ 김치의 기원
▶ 김치의 유래
▶ 김치의 어원
▶ 김치의 변천사
▶ 시대별 변천
▶ 김치의 역사
▶ 발달 과정
*삼국시대
*고려시대
*조선시대
*조선 초기의 김치
*조선 중기 이후의 김치

#고추가 김치를 변화시켰다.
#한국의 음식문화 속, 김치는?

▶김치의 전망

본문내용

무․배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추․마늘․파․생강․젓갈 등의 양념을 버무려 담가 놓고 먹는, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다.
지방에서는 대개 지(漬)라 하고, 제사 때는 침채(沈菜)라 하며, 궁중에서는 젓국지․짠지․싱건지 등으로 불렀다.
김치를 담그는 것은 채소를 오래 저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 이는 저장중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.
김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용(淨腸作用)을 하고 식욕을 증진시켜 주기도
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [일상생활] 김치의역사, 젓갈의 역사, 김치의 유래, 김치의 분류, 고추의 성분, 고추의 .. 9 페이지
    BC 4~5세기경인 선사시대에 이미 우리 조상들은 채소를 좀더 오래 보관하기 위해서 여러 가지 시도를 했는데 그 결과 채소를 소금에 절이거나 장, 초, 향신료 등과 섞어 새로운 맛과 향기를 생성시키면서 저장하는 방법이 개발되었..
  • 김치의 역사, 종류, 효능 및 김치의 세계화 문제점과 방안 18 페이지
    Ⅰ 서론 김치는 한국을 대표하는 음식 중의 하나이다. 한국인의 밥상에는 김치가 필수적인 반찬이다. 나도 어릴 적에는 김치를 그다지 좋아하지는 않았지만 커갈수록 김치를 더욱 좋아하고 사랑하게 되었다. 몇 년 전 외국에 나갔을 ..
  • 한국 전통 식문화의 대표주자 김치 ★ 김치 역사 ★ 김치 문화 소개 16 페이지
    Ⅰ외식의 자화상 1.외식의 개념 다른 사람이 상품으로 만든 음식과 서비스를 구매하는 소비 행위 상품과 화폐경제가 발달한 근대 자본주위 사회에서 나타나는 식사형태 외식문화는 그 나라가 어떠한 근대화 과정을 거쳤느..
  • 김치에 관하여 5 페이지
    1. 김치는 왜 한반도에서 발달하였나? 김치의 초기 형태인 채소절임은 우리나라뿐 아니라 농업을 생업으로 하면서 곡물을 주식으로 하는 대부분의 민족들이 먹었다. 이들 음식을 저장하는 토기 항아리가 세계 대부분의 고대 문화에 ..
  • [김치]가장 한국다운 것은 무엇인가? 7 페이지
    서 론 가장 한국적인 것을 생각했을 때 주제에 대한 범위의 넓음에 놀랐지만 더 놀라운 것은 딱하고 그 넓은 범위 속에서 떠오르는 주제가 많지 않았다는 것이다. 어떤 것이 가장 한국적인 것일까? 흔히 말하는 한국의 미, 아니면..
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서