[세포생물학] 전분

등록일 2003.10.09 한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 1,000원

소개글

내용충실

목차

1.INTRODUTION
1.후형질성 세포함유물
(1)전분
(2) 전분입자(starch granules)
(2)전분의 구조(structure)
(4)전분립

본문내용

(1)전분
전분체는 식물에 가장 흔하게 존재하는 후형질로 탄수화물이 풍부한 과실,감자,종자의 배유
등에서 흔히 볼 수있다.(그림1)전분체는 요오드 카리(KI)로 염색해서 광학현미경으로 쉽게
볼수 있다.편광현미경으로 관찰하면 전분립은 제점(hilum)부위를 제외하고는 빛나 보이는
특징을 지닌다.상업적으로 유용한 전분은 화곡류의 배유,감자의 괴경,근경,일부 식물의 줄기
등에서 얻을수 있다.
전분은 대표적인 식물의 저장 탄수화물(reserve carbohydrate)로서 천연에 광볌위하게 분포
되어 있으며, 특히곡류, 감자, 고구마 등에 그 함량이 높다. 전분은 일반적으로 세포내의 세
포질(cytoplasm)에 존재하는 색소체(plastids)속에서 형성되며, 이속에서 입자(granules)의 형
태로 존재한다. 식물체는 필요에 따라 glucose, fructose, galactose, maltose, sugar를 전분으
로 만들 수 있으며, 또 전분에서 이상의 당들을 만들 수도 있다. 전분은 무색, 무미, 무취인
분말로서 물보다 무거우며(비중 1.55-1.65) 물에 녹지않고 다만 현탁액(suspenion)을 만들
뿐이다.
전분(starch)은 대부분의 식물에 널리 분포하고 있는 중요한 저장물질이다. 전분은 긴 사슬
로 구성된 탄수화물로서 요오드화칼륨액에 흑청색으로 염색되어 압자상의 전분립

참고 자료

일반세포생물학pp154-160
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 변성전분 14페이지
    식품의 기본적 성분 중에서 가장 중요한 것의 하나인 炭水化物은 인류의 가장 중요한 에너지원으로 되어 있는 곡류, 서류와 같은 각종 식품의 주요성분을 이루고 있다. 우리 식생활에 중요한 각종 당류(sugars), 澱粉(starch) 등 이외에도 식물체의 주요 구성성분인 ..
  • [식품, 중식] 전분에 대해 13페이지
    전분체는 식물에 가장 흔하게 존재하는 후형질로 탄수화물이 풍부한 과실, 감자, 종자의 배유 등에서 흔히 볼 수 있다. 전분체는 요오드 카리(KI)로 염색해서 광학현미경으로 쉽게 볼 수 있다. 편광현미경으로 관찰하면 전분립은 제점(hilum)부위를 제외하고는 빛나 보이는..
  • 변성전분 종류, 특성, 용도, 전망 20페이지
    Ⅰ. 서론1. 전분 및 변성전분(Modified Starch) 개요 인류의 식량으로서 단백질(Protein), 지방질(Oil&Fat), 비타민(vitamin) 및 무기염류(Minerals)는 전분과 더불어 필수영양소라고 하여 없어서는 안 될 중요한 역할을 한다. 고대로..
  • [농산가공]변성전분의 특성 및 이용분야에 대하여 18페이지
    전분(澱粉)의 성질은 원료전분이 무엇이냐에 따라 변화하기 쉬우며, 전분(澱粉)의 조리방법이나 가공조건에 따라 많은 물성변화가 일어난다. 그러므로 용도에 맞게 가열조건이나 각종 첨가제등을 조합하여 여러 식품분야(食品分野)에 사용하여왔으나, 만족할만한 결과를 얻지 못하는 ..
  • 전분을 연구한 사례 22페이지
    . 전분이란? 전분(starch)은 수백, 수천 개의 포도당이 중합된 것으로 녹색식물 잎의 엽록소에서 공기 중의 이산화탄소와 흙 속의 수분을 이용하여 태양에너지를 흡수하는 광합성으로부터 만들어져서 종자나 뿌리 등에 저장된 대표적인 식물성 저장 탄수화물이다. 쌀, 보..
  • 전분구조의 특성 4페이지
    1. 전분[澱粉 Starch]의 정의전분(녹말)은 분자식 의 탄수화물에 다수의 α-글루코스 분자가 글리코시드 결합에 의해 중합한 천연고분자다. 수많은 D-글루코스(포도당)가 축합반응을 일으키면서 길게 연결되어 만들어지는 다당류로서 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이다.2..
  • 전분 및 전분제품 제조업 관련 음식료 정보총람(2001년까지)[PDF] 88페이지
    본 정보는 2003년 하반기에 작성된 음식료품 정보총람를 품목별로 분할하여 제공하는 자료로 2001년까지 시장통계가 포함되어 있습니다. `음식료품 정보총람 수요예측모형, 목차, 자료 견본`을 반드시 사전에 읽어보신후 자료를 구매하시기 바랍니다. 본 정보는 식약청, ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서