[식품학] 식품문화의세계화

등록일 2003.10.07 한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 1,000원

목차

1.음식 문화
2.우리나라의 음식문화
3.우리나라 식생활문화의 변천과정
4.음식의 특징
5.지역별 음식의 특징
6.절기별 음식
7.서양 음식의 특징
8.프랑스 음식의 특징
9.영국 음식의 특징
10.이태리 음식의 특징
11.독일 음식의 특징
12.미국 음식의 특징
13.러시아 음식의 특징
14.북구 음식의 특징
15.중국음식의 특징
16.일반적인 특징
17.일본 음식의 특징
18.멕시코 음식의 특징
19.한국의 먹거리 문화
20.세계의 식문화
21.한국음식의 세계화

본문내용

인간의 음식문화는 민족과 문화권마다 다르고 시대마다 다르게 나타났다.
우리나라 근대사에 음식문화를 살펴보면 1950년대에는 ‘먹었느냐?, 안먹었느냐’라는 내용이었다. 6·25후 한끼 먹기가 쉬운 일이 아니었으며 품삯으로 한끼를 대신하는 시대일 정도로 우리 사회는 가난했던 것이다.
1960년도에는 ‘얼마나 많이 먹었느냐?’라는 양적 음식문화 시대다. ‘어디 가면 많이 먹을까?’를 고민하고 많이 주는 음식점이 소문나는 시대였다. 1970년대 들어서면서부터는 ‘무엇을 먹을까?’라는 질을 요구하는 시대가 되었다. 맛이 좋고 질이 좋은 음식점이 입소문을 거쳐 주변에 퍼져나갔다.
1980년대는 ‘어디에서 먹었느냐?’라는 장소를 중요시하는 시대였다. 호텔이나 뷔페 등 분위기 좋은 장소가 소문나는 시대였다. 1990년도에는 ‘누구와 먹었느냐?’라는 질문이 중요했다. 음식을 먹을 때 상대가 대단히 중요해진 것이다.
이제 새로운 2000년대에 들어서면서부터는 ‘어떤 목적을 가지고 먹었느냐?’라는 음식을 먹는 목적이 중요해지고 있다고 보인다. 건강식품이나 정욕에 좋다는 음식을 먹기 위해 이곳 저곳을 다니는 것이 아니라 서울에서 출발해 일본 동경에서 아침식사하고 미국에서 점심 먹고 저녁식사는 서울에서 먹는 시대가 도래하는 것이다. 그 만큼 인간은 바빠지고 식사 때 사람을 만나는 시대로 식사는 더욱 중요한 의미를 갖게 될 것이다.
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