[호텔경영과]프랑스요리

등록일 2003.10.06 한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,500원

소개글

많은 사진포함한 레포트입니다.
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목차

☆∼프랑스 요리의 개요
☆∼프랑스 요리의 역사
☆∼프랑스 요리의 종류
☆∼프랑스 요리의 특징
☆∼프랑스 요리의 메뉴
☆∼프랑스 레스토랑의 종류

본문내용

전세계에는 다양한 요리가 있으나 그 중에서도 프랑스 요리는 마치 양식요리의 대명사처럼 여겨지고 있다. 이것은 어느 특정한 이유가 있는 것이 아니라 프랑스인은 "먹기위해 산다."는 생활철학을 갖고있기 때문이다. 또한 프랑스요리의 발전요인을 살펴보면, 풍부한 식재료와 수많은 양념, 향신료와 소스의 사용, 세련된 기술(전통 요리법)로 만들어지는 세심한 맛에 있다고 해도 과언이 아닐 것이다. 프랑스는 천혜의 자연조건을 갖춘 나라이다. 한반도보다 2.5배정도의 땅덩어리 위에 산도 있고, 바다도 있고, 평야와 강은 더더욱이 많다. 기후도 약간의 대륙성 영향을 제외하고는 서안해양성이나 지중해성으로 알짜백이 기후대만 모여 있다. 일 안해도 지천에 요리 재료들이 널려 있다는 말이다. 즉, 프랑스 요리를 이해하려면 지리적 조건, 역사, 국민성 등을 통틀어 이해를 해야 한다는 것이다.
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