외식산업

등록일 2003.10.04 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 외식산업의 정의
① 외식 산업의 시작
② 국내에서의 외식산업의 정의
③ 미국에서의 외식산업의 정의

2. 외식산업의 기능 및 특성
① 외식산업의 기능
② 외식산업의 특성

3. 조리의 발전

4. 조리의 의미와 목적
① 조리의 의미
② 조리의 목적

5. 조리의 중요성

6. 조리시 주의할 점
① 조리중의 비타민 손실
② 익히는 과정의 문제점
③ 튀김음식의 문제점

7. 조리산업의 전망

본문내용

1. 외식산업의 정의

① 외식 산업의 시작
외식산업의 시작은 1950~1960년대 미국에서 Foodservice Industry라는 용어로 정착 되기 시작했다. 1970년대 일본의 마스코미라는 잡지에서 외식산업이라는 용어를 처음 시작했다.
국내의 경우 1980년대 후반 해외브랜드 외식기업들이 본격적으로 진출하면서 업소들의 업종 및 업체가 다양화 되고, 대규모화, 전문화 되면서 외식산업이라는 용어가 널리 쓰이게 되었다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [외식조리]외식산업의 상품화 5페이지
    적으로 상품화 된 음식물을 사먹게 되는 외식의 소비행동이 증가하였다 ... 전통음식을 상품화한 시도가 눈길을 끈다. 김기희 경동정보대 식음료조리 ... 중이다. 사찰음식외식 상품화 방안에 관한 연구라는 주제로 강연이
  • 한국음식 조리실습 3페이지
    했다. 일품음식인 만큼 조리가 더욱 복잡한 것 같다. 칠절판을 만들고 남은 ... 너무 많이 얹지 않도록 한다. 평가 약고추장도 잘 조리되었고 맛있었다 ... 곱게 채 썰어 담아 골고루 싸서 먹는 음식으로 색이 화려하고 맛이 담백하여
  • 서양조리 - 서양음식 조리 방법 5페이지
    croquette. 음식 분류 : 곡류요리. 재료 및 분량. cooked rice 3 ... : 모양 유지, 속재료의 온도 유지, 장시간 보관 가능! 실습한 음식 ... 하지 않아도 됐었다. 또 이렇게 튀긴 음식은 약간 느끼하기 때문에 케첩을
  • 한국음식 조리 실습 1페이지
    한국음식실습 종 류 재 료 만드는 법 비빔밥 쌀 150g 애호박(길이
  • 음식 외식문화의 변화 44페이지
    음식 / 외식문화의 변화 점심 맛있게 드셨어요 ?^^ ‘ 밥 ’ 으로 ... 역사의 흔적을 나타내는 음식문화 현대 1. 외식문화의 유래 , 급속하게 ... 성장한 외식문화 2. 한국 음식문화에 발을 딛은 외국인들 3. 한식의
  • 한국조리음식의 문화 14페이지
    한국조리음식의 문화 한 나라나 민족의 음식은 칼로리를 섭취하는 수단만이 ... 아니라 문화를 총체적으로 이해하는데 중요하다 음식에는 그 나라나 민족의 ... 경우에 따라 다양하게 구분해 부르는 것은 그만큼 우리의 음식문화에서
  • 호텔 조리음식 34페이지
    -조리 Part- 메뉴구성 목 차 면 적 구 조 계 획 경쟁업체분석 조 ... . 대령상궁 : 각 분야별 전문가.(한식, 경양식, 웰빙식) - 조리장 ... 업무. 수라상궁 : 1년 정도의 경력을 지닌 인력. -각 분야별 조리업무
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      상세우측 배너
      추천도서
      외식산업