외식산업

등록일 2003.10.04 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 외식산업의 정의
① 외식 산업의 시작
② 국내에서의 외식산업의 정의
③ 미국에서의 외식산업의 정의

2. 외식산업의 기능 및 특성
① 외식산업의 기능
② 외식산업의 특성

3. 조리의 발전

4. 조리의 의미와 목적
① 조리의 의미
② 조리의 목적

5. 조리의 중요성

6. 조리시 주의할 점
① 조리중의 비타민 손실
② 익히는 과정의 문제점
③ 튀김음식의 문제점

7. 조리산업의 전망

본문내용

1. 외식산업의 정의

① 외식 산업의 시작
외식산업의 시작은 1950~1960년대 미국에서 Foodservice Industry라는 용어로 정착 되기 시작했다. 1970년대 일본의 마스코미라는 잡지에서 외식산업이라는 용어를 처음 시작했다.
국내의 경우 1980년대 후반 해외브랜드 외식기업들이 본격적으로 진출하면서 업소들의 업종 및 업체가 다양화 되고, 대규모화, 전문화 되면서 외식산업이라는 용어가 널리 쓰이게 되었다.
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