[식품영양학과] 배트남 음식문화

등록일 2003.10.04 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 600원

목차

1. 베트남 음식의 특징
2. 베트남의 기본음식

본문내용

지난 200년간의 아시아식과 프랑스식 요리법이 독특하게 어우러진 음식이 바로 베트남식 요리다. 야채를 특히 중요하게 생각하는 점과 요리하기 전 야채를 썰어 넣는 방식 또 젓가락을 사용한다는 점이 아시아에서 영향을 받은 결과이다. 으깬 새우,후추와 고수열매로 만든 고기파이("파테")반죽 과 레몬향은 베트남 요리에서 널리 사용되는 프랑스식 조리방법이다. 베트남의 요리가 다양한 음식문화를 받아들였지만 그 만의 특성또한 뚜렷하게 가지고 있다. 기름사용을 최대한 줄였다는 점과 자극적이지 않다는 점이다. 때문에 다이어트식으로도 유명하다. 프랑스 요리법의 영향을 크게 받았지만 이중 기름을 거의 첨가하지 않는다점은 매우 예외. 재료 사용서 부터 그러하다. 돼지고기보다는 기름이 적은 쇠고기를 많이 쓰고 육류보다는 어패류가 요리의 주 재료가 되는 경우가 많다. 스프링 롤 또한 기름에 푹 튀긴 중국식과는 달리 베트남 고유의 기름기가 없는 담백한 맛을 낸다. 심지어 인도의 카레와 비슷한 베트남식 카레는 칠리는 거의 사용하지 않고 고수열매로 향을 낸다.

베트남의 지형은 남북으로 길다. 수도인 하노이에서 남부의 호치민까지는 1750km에 달한다. 그에따라 남북의 음식맛과 종류도 다양하다 할수 있다. 일반적으로 하노이를 중심으로 한 북부 지방은 짠맛을 후에를 중심으로 하는 중부 지방은 매운 맛을,호치민을 중심으로 하는 남부 지방은 단맛을 띠고 있다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 음식문화 비교론-배트남 15페이지
    1. 베트남의 역사 베트남이 오늘날의 영토를 가지게 된 건 200 년에 불과하다 . 기원전 111 년 베트남은 중국의 점령으로 인해 약 1000 년간 중국의 지배 를 받음 중국으로부터 독립한 이후 에는 영토 확장을 하여 인도 문화의 영향을 받아 참파 왕국을 지배 하면서..
  • [해외투자]배트남 해외투자 50페이지
    베트남 ●베트남 국기 1. 국명 공식명칭은 베트남사회주의공화국(The Socialist Republic of Vietnam). 간단히 베트남(Vietnam)이라고도 한다. 2. 위치 베트남은 인도차이나 반도의 동쪽에 가늘고 긴 S자형으로, 동경 103도 27분에서 1..
  • 베트남 하이퐁지역의 특성과 문화 (부제:배트남의 인천) 26페이지
    Hai Phong Hai Phong 위치 : 인도차이나 반도 동부 수도 : 하노이 (Hanoi) 언어 : 베트남어 기후 : 열대온순기후 종교 : 불교 67%, 카톨릭교 12%, 개신교 1% 정체 : 공화국 국가원수 : 주석 의원 형태 : 단원제 환율 : 100 베트 =..
  • 남배트남 정부는 왜 패망했나 15페이지
    세계평화교수협의회 광장 金基泰
  • [세계음식] 태국음식에대해 3페이지
    쌀국수를 먹고나서.... 몇일전 교수님계서는 레포트 주제로 세계음식을 먹고 오라는 주제를 내려주셧다. 하지만 나는 그 레포트의 주제를 듣고 막막했다. 어디서 어떻게 다른나라의 고유의 전통음식을 먹을지 생각을 해봐도 정말 막막했다. 그래서 친구인 승현이 에게 같이 가자고..
  • [여행기] 베트남 여행기 Indochina - Vietnam 7페이지
    대한설비공학회 설비저널 박종일 대한설비공학회 설비저널 박종일
  • 배트남 전쟁의 영향 6페이지
    It seems that for as long as human history has existed, different societies have been at war. Whether for better or worse, war can and does have huge..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품영양학과] 배트남 음식문화