[외식산업] 외식산업과 그대표적인 피자헛

등록일 2003.10.03 한글 (hwp) | 14페이지 | 가격 1,000원

소개글

외식산업에 대한 레포트는 많은거 같습니다. 저는 욋식산업에 대해서 알아보고 그 대표적인 예로 피자헛을 주제로 하여 작성하였습니다. 피자헛에서 약9개월동안 일하면서 느꼈던점과 피자헛에서 제공하는 신입사원 교육용 책자를 어렵게 구해서 작성하였습니다. 외식산업 업체를 조사하는 레포트에 적당할거 같습니다

목차

Ⅰ.서론
Ⅱ. 본론
1. 외식산업의 개념
2. 외식산업의 의의
3. 외식산업의 특성
4.외식산업의 관리형태
5.패스트푸드(fast food)
6. 훼밀리 레스토랑(family restaurant)
7.우리 나라 외식산업의 문제점
8.우리나라 외식산업의 개선방안
9. 피자헛(pizza-hut)
Ⅲ.결론

본문내용

7.우리 나라 외식산업의 문제점
1)경영구조상의 문제
국내 외식산업은 1980년대 고도성장기를 거치면서 양적인 급성장 추세를 보여 왔으나, 이에 따른 업계·학계·관련행정기관들의 적절한 대응능력 부족과 관련법규 및 행정제도의 전근대성으로 인하여 산업으로의 정착과정에 많은 문제점을 안고 있다.
외식업계가 안고 있는 구조적인 문제를 경영구조상의 문제와 사회·경제 등 외식업과 관련된 경영외적 구조차원에서 제시해 보면 다음과 같다.
①경영 노하우(know-how)의 빈약
외식업은 단순의 식음료·서비스를 제공하는 차원에서 소비자의 사회·문화적 욕구를 충족시키고 가치(value)를 부여하는 여가와 문화의 장으로 그 의미가 변해 가고 있다. 국민소득의 증가와 가처분 소득의 증가는 외식기회를 창출하게 되고 외식의 동기는 단지 공복을 채우고 영양을 보충하기 위한 생리적 욕구에서 기호·여가·연회·교제·건강 등 가치부여차원으로 전이되고 있다. 소비자의 취향과 라이프 스타일의 변화에 따라 신업태·신업종이 속출하고 있으나 효과적인 전략부재로 경영악순환이 반복되고 있는 실정이다. 따라서 소비자의 다양성·개별성에 대한 능력의 향상으로 업소경영 기술의 신개념을 도입해야 할 시점에 이르고 있다.
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