[식문화] 한국의 식문화

등록일 2003.10.03 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 한국의 계절음식 문화
-봄철의 음식문화
-여름철의 음식문화
-가을철의 음식문화
-겨울철의 음식문화
2. 향토음식
-발달배경
3. 한국고유음식
- 냉면 만들기
-냉면의 발달배경
-냉면의 특징
4. 맺음말

본문내용

우리 나라는 대대로 사계절이 뚜렷한 나라이다. 옛부터 사계절에 따라서 계절별로 조상들께서는 달리 음식을 드셨다. 현대인들은 서양의 패스트 푸드나 다른 음식문화에 너무 많이 길들여져있다. 그렇다고 서양음식이 나쁘다는 것이 아니다. 시대가 변했는데 옛 조
상의 유풍(遺風)을 그대로 계승하고 옛 음식을 그대로 만들어 먹자는 것은 아니다. 그 정신 그 유래는 알아야 하며 이어 가야 할 좋은 풍속은 후손에게 물려주어야 한다고 생각된다.
#냉면의 특징
1) 부족한 지방과 단백질을 보충하며 부족한 아미노산이 상호보완되어 단백질의 질을 높여주는 효과가 있다
2) 메밀가루는 열량영양소인 탄수화물의 급원이다. 쌀과 거의 같은 양으로 열량도 비슷한 양을 얻을 수 있다. 값이 싼 열량 공급원이라고 할 수 있다.
3) 냉면이나 막국수를 만드는 메밀은 쌀에 들어 있지 않은 비타민 B1, B2와 철분이 들어 있는 훌륭한 식품으로 단백질도 양질이고, 다른 곡물류에는 부족한 트립토판, 트레오닌, 리신 등의 아미노산이 많이 들어있다.
위에서 약간의 우리 음식문화에 대해서 알아보았다. 이렇듯 우리나라 음식이 과학적으로나 영양학적으로 보았을 때, 매우 훌륭하다는 것이다. 많은 외국인들이 우리나라음식이 매우 맵다는 생각을 많이 갖고 있는 것 같다.

참고 자료

『 한국음식대관 』 한국절식음식과 풍습 편 - 조후종 - 저서
인터넷 참고 : http://www.joy2food.com
http://sookmyung.ac.kr/~k9932026/
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