[식품화학 및 실험] 쌀의수분정량

등록일 2003.10.02 한글 (hwp) | 3페이지 | 가격 800원

소개글

식품화학 시간에 실험한 쌀의 수분정량에 관한 보고서입니다.
완벽한 보고서 형식을 다 갖추고 있는 레포트입니다.
많은 도움이 되셨음 좋겠습니다.

목차

⊙실험 목적
Ⅰ.실험원리
Ⅱ. 기구 및 시약
Ⅲ. 실험방법
Ⅳ. 실험결과
Ⅴ.고찰
Ⅵ.참고문헌

본문내용

⊙실험 목적
- 105℃건조법(상압가열 건조법)을 이용하여 쌀에 함유된 수분정량을 알아보자

Ⅰ.실험원리
① 105。C건조법(상압가열 건조법)
이 방법은 시료를 물의 비점보다 조금 높은 105∼110℃에서 상압 건조시키는 방법으로 여러 가지 식품에 대해서 많이 이용된다.

② 항량
수분정량을 행할 때는 항온 건조기를 사용한다. 건조기내의 온도는 100∼105℃로 조절하며 시료를 증발접시 칭량병에 넣어서 건조시킨다. 건조상태를 칭량 할 경우는 소정시간 후에 건조기로부터 꺼내어서 desiccator에 옮겨 실온에 방치한 후 평량한다. 이것을 전후의 중량의 차가 거의 없을 때까지 반복 실시한다. 이와같이하여 전후의 칭량치와의 차가 없는 것을 항량에 달하였다고 한다. 시료에 의해서 그 칭량치의 차는 폭이 있으나, 일반적인 시료의 경우에 0.3mg 이내이면 좋다.

참고 자료

식품분석 정동자 장현기 공저 1996 진로연구사 p112~116
식품분석 조덕제 김정숙외 2003 3판 지구문화사 p73~75
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