[전통술] 전통술

목차

1. 탁주(막걸리)
2. 약주(전통청주)
3. 소주
4. 주세법상 소주의 정의
5. 증류식 소주와 희석식 소주의 비교표
6. 민속주의 제품별 유래와 특징
7. 청주

본문내용

탁주(막걸리) : 탁주는 곡류, 기타 전분이 함유된 물료(物料) 또는 전분당(澱粉糖)과 국(麴) 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것.
탁주는 약주와 함께 가장 오랜 역사를 가진 우리 민족의 토속주.
막걸리라는 말은 ‘마구 걸렀다’라는 뜻에서 유래한 한 것으로 추정.
탁주의 지방방언으로는 대포, 모주, 왕대포, 젓내기술(논산), 탁배기(제주), 탁주배기(부산), 탁쭈(경북) 등이 있으며, 자가양조를 많이 한 관계로 지역에 따른 맛의 차이가 있다.

참고 자료

없음