[와인] 와인에 대해서..

등록일 2003.10.02 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 700원

목차

1. 포도주
2. 와인의 분류
2-1. 색에 따른 분류
2-2. 맛에 따른 분류
2-3. 알코올 첨가 유무에 따른 분류
2-4. 탄산가스 유무에 따른 분류
2-5. 식사시 용도에 따른 분류
2-6. 저장기간에 따른 분류

본문내용

1. 포도주는 당과 산이나 물을 첨가하지 않고 순수한 포도의 내용물만으로 효모에 의하 여 발효시켜서 만든다.
☞ 과실주는 과실 속의 당분을 효모에 의하여 알콜발효시킨 것으로 포도주가 대부분을 차지하고 소량의 사과주가 상업적으로 제조되고 있다. 그 외 pear, cherry, plum, pineapple, orange, grape fruit 등도 과실주의 원료로 사용될 수 있으나 포도에 비하 여 당 함량이 낮고 산 함량이 높은 것이 결점이다.

☞ Wine은 포도주, 과실주 또는 술을 뜻하나 grape wine과 동의어로 쓰이며, 다른 과실 주는 그 과실 이름을 wine 앞에 붙여서 구별하여 사용한다.
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