평가점수B

[식품과 건강] 라면에 관한 보고서

등록일 2003.09.30 MS 파워포인트 (ppt) | 12페이지 | 가격 500원

목차

라면이란?

라면의 역사

인기 있는 라면 BEST 10

세계 라면 소비 실태

라면 사이트 집합

본문내용

라면이란? (1)
라면의 정의

면을 중숙 시킨 후 기름에 튀긴 유탕면과, 기름에 튀기지 않은 건면에 분말스프를 합친 것을 일반적으로 라면이라고 한다.
라면이란? (2)
라면의 특장점

인스턴트 식품으로 값이 싸고 사용이 편리해서 국내에서는 인기 있는 대중식품
방부제가 들어가지 않도록 유지되는 10%이하의 수분 함량
저장성이 좋은 비상식량
수분이 많은 식품에 비해 단위 중량 당 영양분이 많은 건조 식품
상대적으로 저렴한 가격
간편한 조리 조작으로 충족되는 한끼 식사
라면이란? (3)
면류의 유형별 분류

면류의 종류를 식품공전상의 유형기준에 준하여 제조규격
에 따라 분류해 보면 여러 가지가 있지만 크게 4가지 유형
으로 나누어 볼 수 있다.

유탕면 : 면발을 익힌 후 유탕 처리한 면
호화건면 : 면발을 호화한 후 건조 시킨 면
개량숙면 : 면발을 성형하고 찌거나 삶은 다음,
밀봉 포장한 후 가열 살균하여 상온에서 장기 보존이
가능한 면
냉동면 : 면발을 익힌 후 냉각수에서 급속하게 냉각시킨 후,
급속 냉동(-15℃)시킨 면
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