[식품영양학] 기능성식품

등록일 2003.09.29 한글 (hwp) | 4페이지 | 가격 1,500원

소개글

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목차

1. 기능성 식품이란
2. 기능성 식품의 탄생배경
3. 기능성 식품이 갖춰야할 조건
4. 기능성 식품의 기능
5. 우리주의에서 찾아 볼 수 있는 기능성 식품의 예
6. 칼슘, DHA, 자이리톨에 대해서....

본문내용

기능성 식품이란?
식품의 1차 기능(영양기능), 2차 기능(기호기능) 및 3차 기능(생체조절기능) 가운데 3차 기능을 강조한 식품 군으로써 일본 후생성의 정의에 따르면 기능성 식품은
① 식품에 물리적 ·생화학적 ·생물 공학적 수법 등을 이용하여 해당 식품의 기능을 특정 목적에 작용, 발현하도록 부가가치를 부여한 식품 군
② 식품 성분이 갖는 생체방어 ·리듬 조절 ·질병방지와 회복 등에 관한 체 조절 기능을 생체에 대하여 충분히 발현하도록 설계하여 가공한 식품이다.

1. 기능성 식품의 탄생배경
1980년대에 들어 일본의 후생성 연구과제로 태동한 기능성식품은
- 고령화 사회의 진입
- 성인병의 증가로 인한 진료비의 증가
- 식품 가공 기술의 발전
- 식품 섭취구조의 변화 등이 탄생의 배경이다.
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  • [생물공학] 기능성 식품 9페이지
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