[지구과학] 된장

등록일 2003.09.29 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 700원

목차

1. 자연환경이 인간환경에 끼치는 영향.없음
2. 메주 란?
3. 메주 만드는 방법
4. 메주 담그기
5. 메주의 기원
6. 메주로 만드는 여러 장류
7. 장의 효능.
8. 결 론

본문내용

1. 자연환경이 인간환경에 끼치는 영향.
일반적으로 개체를 둘러싸고 있는 외계를 환경이라 하는데, 단지 인간의 주위에 있다 는 것만으로 환경이라 할 수는 없다. 외계 중에서 인간의 의식(意識)-행동과 관련을 가 지는 것, 즉 인간의 의식-행동에 어떠한 영향을 주는 것만이 심리학적 입장에서의 환경 이 된다. 이러한 환경에는 여러 가지 것이 포함되는데, 물적(物的)인 환경을 ‘자연적 환경’이라 하고, 인적(人的)인 환경을 ‘인적 또는 정신적 환경’이라 한다. 또한 자연 적 환경, 인적 환경 및 문화적 환경의 셋으로 나누어, 문화적 환경 속에 언어 ․예술 등 의 문화적인 것을 포함시키는 분류법도 있다고 한다.
인간생활에서 가장 중요한 것은 ‘의-식-주’ 이다. 나는 여기서 인간환경중의 하나인 인간생활 중에서도 의식주중의 하나인 식을 다루어 보려한다.
그 중에서도 우리나라 전통발효음식인 된장에 대해 조사해 보았다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [식품]전통식품의 우수성 - 메주 7페이지
    1) 된장된장은 간장을 담아서 장물을 떠내고 남은 건더기로, 우리나라의 조미료로 음식의 간을 맞추고 맛을 내는 기본 식품이다. 된장을 언제부터 먹었는지 확실히 알 수는 없지만 중국의 〈삼국지〉 위지 동이전에는 "고구려가 장양(장담그기·술빚기) 등의 발효성 가공식품 제조..
  • 우리 전통식품메주에 관한조사 7페이지
    1.서론 ‘음식 맛은 장맛이다’고 하지만 실제 요즘 우리가 먹는 음식 맛이 장맛이라고 할 사람은 별로 없을 것이다. 지극 정성으로 음식을 만들어 자식을 뒷바라지하던 어머니의 손맛을 느꼈던 사람들은 옛날 우리 어머니들의 손맛이 나지 않는다고 섭섭해 하지만 그런 어머니의 ..
  • [미생물학] 한국의 전통음식중 곰팡이의 이용 2페이지
    ①메주 재래식 메주 제조법은 콩을 삶아 으깬 것을 덩어리로 만들고 2~3일 간 건조시킨 다음 큰 용기에 짚을 깔고 그 위에 메주 덩어리를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 27~28 에서 2주 간 숙성시킨다. 이것을 햇볕에 말려 다시 용기에 넣고 발효하여 말린다. 이 메주에는..
  • 콩류의 가공 3페이지
    1. 전통식 메주 ♣ 전통식 메주 제조 이론⑴ 사용 원료의 조건 ㈎ 원료 콩 : 단백질 함량↑, 알의 크기↑, 모양이 고른 것 ㈏ 짚 : 그 해 생산된 햇짚을 사용 → Bacillus subtilis 번식 왕성⑵ 전통식 메주에 발육하는 주요 미생물 ㈎ Bacillus ..
  • 메주덩이 외 3편 4페이지
    고요아침 시조시학 허승자
  • 된장,간장식품미생물PPT 발표자료 입니다. 13페이지
    발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 메 주간장..
  • [진균학] 메주와 고추장, 청국장의 발효 및 관여 미생물에 관하여... 1페이지
    『메주와 고추장, 청국장의 발효 및 관여 미생물에 관하여...』 ○ 메주 발효 및 관여 미생물 메주 발효관련 미생물 중 곰팡이는 주로 메주 덩어리의 표면에서만..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      최근 본 자료더보기
      추천도서