[지구과학] 된장

등록일 2003.09.29 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 700원

목차

1. 자연환경이 인간환경에 끼치는 영향.없음
2. 메주 란?
3. 메주 만드는 방법
4. 메주 담그기
5. 메주의 기원
6. 메주로 만드는 여러 장류
7. 장의 효능.
8. 결 론

본문내용

1. 자연환경이 인간환경에 끼치는 영향.
일반적으로 개체를 둘러싸고 있는 외계를 환경이라 하는데, 단지 인간의 주위에 있다 는 것만으로 환경이라 할 수는 없다. 외계 중에서 인간의 의식(意識)-행동과 관련을 가 지는 것, 즉 인간의 의식-행동에 어떠한 영향을 주는 것만이 심리학적 입장에서의 환경 이 된다. 이러한 환경에는 여러 가지 것이 포함되는데, 물적(物的)인 환경을 ‘자연적 환경’이라 하고, 인적(人的)인 환경을 ‘인적 또는 정신적 환경’이라 한다. 또한 자연 적 환경, 인적 환경 및 문화적 환경의 셋으로 나누어, 문화적 환경 속에 언어 ․예술 등 의 문화적인 것을 포함시키는 분류법도 있다고 한다.
인간생활에서 가장 중요한 것은 ‘의-식-주’ 이다. 나는 여기서 인간환경중의 하나인 인간생활 중에서도 의식주중의 하나인 식을 다루어 보려한다.
그 중에서도 우리나라 전통발효음식인 된장에 대해 조사해 보았다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 우리 전통식품메주에 관한조사 7페이지
    1.서론 ‘음식 맛은 장맛이다’고 하지만 실제 요즘 우리가 먹는 음식 맛이 장맛이라고 할 사람은 별로 없을 것이다. 지극 정성으로 음식을 만들어 자식을 뒷바라지하던 어머니의 손맛을 느꼈던 사람들은 옛날 우리 어머니들의 손맛이 나지 않는다고 섭섭해 하지만 그런 어머니의 ..
  • 된장,간장식품미생물PPT 발표자료 입니다. 13페이지
    발효식품이란? 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 메 주 ..
  • 콩류의 가공 3페이지
    ◈ 콩류의 가공 1. 메주 및 코지 제조 ♠ 학습목표 ? 전통식 메주를 만들 수 있다. ? 개량식 메주인 코지를 만들 수 있다. 1. 전통식 메주 ♣ 전통식 메주 제조 이론 ⑴ 사용 원료의 조건 ㈎ 원료 콩 : 단백질 함량↑, 알의 크기↑, 모양이 고른 것 ㈏ 짚 :..
  • 메주덩이 외 3편 4페이지
    고요아침 시조시학 허승자 고요아침 시조시학 허승자
  • [미생물학] 한국의 전통음식중 곰팡이의 이용 2페이지
    한국의 전통음식 중 곰팡이의 이용 1메주 재래식 메주 제조법은 콩을 삶아 으깬 것을 덩어리로 만들고 2~3일 간 건조시킨 다음 큰 용기에 짚을 깔고 그 위에 메주 덩어리를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 27~28 에서 2주 간 숙성시킨다. 이것을 햇볕에 말려 다시 용기에 넣고..
  • [장류, 발효] 메주&간장&된장 5페이지
    장의 의미 | 콩 | 메주 | 된장 | 간장 | 고추장 | 청국장 | 장을 이용한 음식세상 메주의 기원 - 메주 만들기 [ 메주의 의미 ] 장맛의 결정은 메주에 의해 결정된다. 우리나라의 기후는 좋은 장을 담글 수 있는 메주를 자연발효 시키기에 안성맞춤이다. 메주란 콩..
  • [진균학] 메주와 고추장, 청국장의 발효 및 관여 미생물에 관하여... 1페이지
    『메주와 고추장, 청국장의 발효 및 관여 미생물에 관하여...』 ○ 메주 발효 및 관여 미생물 메주 발효관련 미생물 중 곰팡이는 주로 메주 덩어리의 표면에서만 존재하고 세균은 메주 전체에 골고루 조밀하게 분포되어 있으며, 세균의 종류는 Bacillus subtilus,..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [지구과학] 된장