[가공학] 한천

등록일 2003.09.28 한글 (hwp) | 1페이지 | 가격 400원

목차

【한천의 정의】-1,2,3

1) 성분
2) 효능
3) 주의할 점
4) 구체적인 이용 예

본문내용

①한천은 우뭇가사리과의 해조류인 우뭇가사리 등을 주원료로 하여 물리적, 화학적 처리로 추출된 점질성 복합다당류 혼합물을 건조시킨 것이다.
찬물에는 녹지 않지만, 더운물에는 녹는다.

②한천은 우뭇가사리라는 해초를 끓여서 녹인 다음 영하 5~10도에서 얼리기,
다시 영상 5~10도에서 말리기 등을 거듭해서 수분을 빼고 만든다.
주성분이 탄수화물로 한천 자체의 영양가는 높다고 할 수 있지만
문제는 소화, 흡수가 잘 안된다는 것이다.
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